Chicken Vindaloo

Stimmen: 4

Dieses schmackhafte indische Gericht, Hühnercurry, wird traditionell mit mariniertem Hühnerfleisch und reichlich Chili zubereitet. Hier wurde das Hühnerfleisch in einer trockenen Gewürzmischung mariniert, bevor Rachel es in derselben Gewürzmischung in einer Tomatensoße köcheln ließ.

Vindaloo Dies ist ein Hühnergericht, das in einer Currysauce geschmort wird. Die Currygewürzmischung besteht aus folgenden Gewürzen: Ingwer, Chilischote, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken, Piment, Tamarinde, Zimt, Senfkörner, Bockshornklee, Koriander und Kurkuma.

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Hühnchen Vindaloo mit Jasminreis, Naan-Brot und Mango-Chutney.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Huhn:

1 ganzes Hähnchen, zerteilt in Schenkel, Keulen, Flügel und 2 Bruststücke ohne Haut, ohne Flügel
2–3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
Saft von 2 Limetten

Vindaloo:

2 Esslöffel Pflanzenöl
4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
2 frische Lorbeerblätter
1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
4 cm langes Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben
1 Zwiebel, gehackt
Salz
1 Dose klein gewürfelte Tomaten im eigenen Saft

Curry-Gewürzmischung:

1 gehäufter EL gemahlener Kurkuma
2 TL gemahlener Koriander
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL scharfes Paprikapulver
1 Teelöffel Senfpulver
1/4 TL gemahlener Kardamom
1/4 TL gemahlener Zimt
Alle Zutaten vermischen.

Spielabschnitte:

1,5 Tassen Jasminreis
Naan-Fladenbrote und Ghee
Zerkleinerte geröstete Erdnüsse oder Mandeln
Gehackte frische Minze, Koriander
Limettenspalten
Mango-Chutney

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hähnchen (ohne Flügel) auf eine geeignete Servierplatte legen und mit der Hälfte der Gewürzmischung, Knoblauch, Limettensaft sowie etwas Salz und Pfeffer einreiben. Abdecken, damit es nicht austrocknet, und 1 Stunde marinieren lassen.
Die Hähnchenflügel in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. 1 Tasse der Brühe für die Soße beiseite stellen.

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne. Geben Sie Knoblauch, Lorbeerblatt, Chilischote, Ingwer, Zwiebel und die restliche Currygewürzmischung hinzu. Mit Salz würzen. Unter häufigem Rühren 7 bis 8 Minuten weich dünsten.

Tomaten und 250 ml Brühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hähnchenstücke dazugeben und mit einem Deckel oder Alufolie abdecken, dabei eine Öffnung zum Entweichen des Dampfes lassen. Die Hitze reduzieren und das Hähnchen in der Sauce etwa 30 Minuten köcheln lassen, ohne sie erneut aufzukochen.
Zum Servieren: Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung zu. Erwärmen Sie das Naan-Brot in einer Pfanne mit etwas Wasser und bestreichen Sie den Reis anschließend mit dem heißen Naan. geschmolzene ButterDie

Servieren Sie das Vindaloo mit heißem Reis und Naan-Brot. Mango-Chutney als Ergänzung.