Rindfleisch Vindaloo

Stimmen: 5

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Rindfleisch Vindaloo - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleisch und Masala-Sauce:

900 g Rinderfilet ohne Knochen, in 2,5 cm große Würfel geschnitten (überschüssiges Fett entfernen)
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
2 Stücke Zimtrinde (2,5 cm)
6 ganze Nelken
4 ganze schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
2 TL Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer (oder mehr, wenn Sie es scharf mögen!)
1/2 Tasse Apfelessig
3 EL 1-Liter-Rapsöl
1 mittelgroße rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
1 Serrano-Chili, halbiert
1 gehäufter Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste (siehe Rezept unten) oder 6 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt, und ein 2,5 cm/daumengroßes Stück geschälter und grob gehackter frischer Ingwer
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Ingwer-Knoblauch-Paste:

1/2 Tasse ganze Knoblauchzehen
1/2 Tasse frischer Ingwer, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
1/4 EL Rapsöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für flüssige Masala-MischungKreuzkümmelsamen, Zimtstangen und schwarze Pfefferkörner in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 1 Minute lang anrösten, bis sie duften.

Die Gewürzmischung in eine Gewürzmühle geben und zu Pulver mahlen. Anschließend die geröstete Gewürzmischung mit Apfelessig, Kurkuma, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Ingwer-Knoblauch-Paste in einer kleinen Küchenmaschine oder einem Mixer glatt pürieren.
Einen großen Topf (vorzugsweise beschichtet) bei starker Hitze erhitzen und Öl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, Zwiebel und Serrano-Chili hinzufügen. Unter häufigem Rühren die Zwiebel etwa 15 Minuten goldbraun braten. Vorsicht, sie darf nicht anbrennen! Sollte sie anbrennen, die Hitze auf mittelhoch reduzieren.

Die flüssige Masala-Mischung hinzufügen. Vorsicht, es kann spritzen und Ihre Brille verfärben. Kräftig umrühren und die Hitze reduzieren, falls die Mischung zu stark kocht. Den Behälter der Küchenmaschine noch nicht spülen. Weiter in kleinen Portionen mixen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist und die Masala-Mischung eine zusammenhängende Masse gebildet hat (ca. 2 Minuten). Es können sich kleine Öltropfen am Rand der Mischung bilden. Das ist ein gutes Zeichen!
Das Fleisch zügig dazugeben und mit den Gewürzen vermengen. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt ist.

Erinnerst du dich an die schmutzige Schüssel der Küchenmaschine? Gieße 240 ml heißes Wasser (Leitungswasser geht auch) hinein, verquirle es, um die restlichen Gewürze zu lösen, und gieße es dann in die Pfanne. Füge Salz und Pfeffer hinzu, rühre um, bringe das Curry zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass es nur noch köchelt. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse es 30 Minuten köcheln. Anschließend köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Prüfen Sie nach dem Garen, ob das Fleisch zart und keinesfalls gummiartig ist. Nach Belieben salzen und mit Reis oder Chapati (gebratenen Vollkornfladenbroten) servieren.

Ingwer-Knoblauch-Paste: Knoblauch, Ingwer und Rapsöl in eine kleine Küchenmaschine geben und zu einer halbseifigen Paste verarbeiten. Es sollten noch einige kleine Stücke vorhanden sein, die Paste sollte aber insgesamt cremig sein.

Bewahren Sie nicht verbrauchte Nudeln in einem kleinen Glas auf. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 2–3 Wochen. Sie eignen sich hervorragend für Marinaden, Pastasaucen, Wokgerichte, Bratensoßen und vieles mehr und können auch in Schmorgerichten verwendet werden. Wir haben immer ein Glas dieser Nudeln im Kühlschrank.