Gegrilltes Hähnchen, Reis und Tortilla-Auflauf

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Zubereitung - Gegrillter Hähnchen-, Reis- und Tortilla-Auflauf

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 640, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 3 G., Cholesterin 85 mg, Natrium 920 mg, Zucker 0 G.

Der Star dieses mexikanisch inspirierten Auflaufs ist gegrilltes Hähnchen, das mit Reis, Tomaten, Knoblauch, Koriander und reichlich geschmolzenem Käse zubereitet wird. Die Füllung wird mit Maistortillas geschichtet und goldbraun gegrillt. Servieren Sie den Auflauf mexikanisch mit leichter Sauerrahm, eingelegten Jalapeño-Ringen und frischem Koriander.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL bei genau das Richtige für Tacos oder Fajitas
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten mit grünen Chilischoten
1 Tasse vorgekochter Langkornreis
2 Tassen zerkleinertes gegrilltes Hähnchenfleisch (ohne Haut)
2 Tassen geriebener mexikanischer Käsemix (ca. 220 g)
0,5 Tassen frischer Koriander, grob gehackt, plus etwas mehr zum Servieren
6 Maistortillas, in Quadrate geschnitten
Saure Sahne und eingelegte Jalapeños zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen, ofenfesten, beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 2 Minuten andünsten, bis sie leicht weich ist. Knoblauch und Taco-Gewürz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Minute mitdünsten, bis der Knoblauch weich ist. Tomaten, Reis und 3 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Pfanne vom Herd nehmen und Hähnchenfleisch, 1 Tasse Käse, Koriander und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Die Tortillas darüberlegen, sodass die Füllung bedeckt ist, und mit dem restlichen Käse bestreuen. 2–3 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Sauerrahm, eingelegten Jalapeños und etwas Koriander garnieren.

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