Rosenkäsekuchen

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Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 469, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 2 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 363 mg, Zucker 38 G.

Dieser ungebackene Käsekuchen hat die Form einer eleganten Tarte und ist mit einer Rose aus Fruchtscheiben verziert. Die zarte Vanille-Orangen-Creme ruht auf einem mürben Mürbeteigboden und bildet einen wunderschönen Hintergrund für die saftigen Mangos und Pflaumen. Beträufeln Sie die fertige Tarte vor dem Servieren mit Honig, um der glänzenden Blüte einen noch luxuriöseren Look zu verleihen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

250 g Shortbread-Kekse
1/4 Teelöffel grobes Salz
1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

Füllung

7 g Gelatinepulver
2 Packungen à 220 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
1 Tasse saure Sahne
0,5 Tassen Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
1/4 Teelöffel grobes Salz

Rose

3 mittelgroße, reife, feste Mangos
2 rote oder schwarze Pflaumen
3 Esslöffel Honig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Die Shortbread-Kekse mit dem Salz in einer Küchenmaschine fein mahlen (es sollten etwa 2 Tassen Krümel entstehen). Die Butter hinzufügen und so lange mixen, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Die Masse in eine 22 cm (9 Zoll) große Tarteform geben und mit dem Boden eines Messbechers fest andrücken, sodass eine gleichmäßige Schicht am Boden und an den Seiten entsteht. 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Form auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen.
Füllung:

Gelatine in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel mit 2 Esslöffeln warmem Wasser verrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend bei höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen und alle 10 Sekunden umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Vanilleextrakt, Orangenschale und Salz in einer Küchenmaschine vermengen und so lange mixen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gelatine hinzufügen und untermixen, bis die Masse glatt und geschmeidig ist.
Die Frischkäsefüllung auf den abgekühlten Boden geben und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen. Unbedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bis der Käsekuchen gestockt, aber noch weich ist.
Rose:

Die Mangos mit einem Sparschäler schälen. Jede Mango mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig um den Kern herum halbieren. Die Hälften der Länge nach in etwa 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Pflaumen halbieren, entsteinen und ebenfalls in etwa 0,3 cm dicke Scheiben schneiden.
Fächern Sie kleine Stapel von etwa 6–7 Mangoscheiben zu 20 cm langen Streifen auf. Legen Sie diese am äußeren Rand der Tarte an, sodass sie senkrecht am Boden anliegen. Die Mangoscheiben sollten sich überlappen. Legen Sie zwei Mangoringe darauf. Fächern Sie nun Stapel von etwa 6–7 Pflaumenscheiben zu 15 cm langen Streifen auf. Platzieren Sie die Pflaumenscheiben innerhalb des inneren Mangorings, sodass ein Ring entsteht.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Mango- und Pflaumenscheiben und ordnen Sie diese abwechselnd in Ringen an, bis Sie die Mitte erreichen. Schneiden Sie 4 Mangoscheiben in 10 cm lange Streifen, rollen Sie diese fest auf und legen Sie sie in die Mitte des Käsekuchens, sodass eine Rosenknospe entsteht.
Mindestens 2 Stunden, maximal 8 Stunden unbedeckt im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren mit Honig beträufeln.