Schokoladen-Kirsch-Rosen-Kekse am Stiel

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So backt man Schokoladen-Kirsch-Rosen-Kekse

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück

Diese köstlichen Schokoladen-Kirsch-Kekse mit rotem Zuckerguss sehen auf Ihrer Feier aus wie ein Strauß essbarer Rosen. Ein perfekter Genuss für einen Junggesellinnenabschied oder ein festliches Abendessen. Für den Teig benötigen Sie lediglich Butter, Kakaopulver, Mehl und Zucker. Der Zuckerguss wird mit Kirschextrakt verfeinert, der den intensiven Schokoladengeschmack perfekt ergänzt. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung lassen sich die Kekse ganz einfach dekorieren. Stellen Sie die Kekse in eine Vase und schmücken Sie Ihre Festtafel mit diesen köstlichen Rosen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

2 Tassen Premium-Mehl
3/4 Tasse Puderzucker
1/3 Tasse Kakaopulver
1/4 Tasse Kristallzucker
0,5 TL Salz
275 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
2 TL Vanilleextrakt

Glasur

2,5 Tassen Puderzucker
5 TL trockenes Eiweiß
1/4 Tasse Wasser + mehr nach Bedarf
0,5 TL Kirschextrakt
rote Gel-Lebensmittelfarbe

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backe ein paar Kekse:

Mehl, Puderzucker, Kakaopulver, Kristallzucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung krümelig ist und beim Zusammendrücken zusammenhält. Den Teig in eine große Schüssel geben und zu einer Kugel formen. Auf ein Stück Backpapier legen. Ein weiteres Stück Backpapier darauflegen und den Teig 1 cm dick ausrollen. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens; heizen Sie den Ofen auf 160 °C (325 °F) vor.

Mit einem runden Ausstecher (7,5 cm Durchmesser) Plätzchen aus dem Teig ausstechen. Die Plätzchen mit 5 cm Abstand auf zwei unbebackene Backbleche legen und jeweils einen Holzstiel seitlich hineinstecken, etwa bis zu drei Viertel der Plätzchenhöhe. Die Teigreste zusammenkneten und im Kühlschrank fest werden lassen; den Vorgang wiederholen, um weitere Plätzchen auszustechen.
Backen Sie die Kuchen 25–30 Minuten lang, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie fest sind. Lassen Sie sie 10 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu.:

In einer großen Schüssel Puderzucker und trockenes Eiweiß verquirlen. Mit einem Mixer auf mittlerer Stufe Wasser und Kirschextrakt unterrühren, bis sich weiche, glänzende Spitzen bilden (ca. 3 Minuten). Bei Bedarf bis zu 1 Esslöffel Wasser hinzufügen, falls die Glasur zu fest ist; sie sollte jedoch nicht flüssig sein. Mit Lebensmittelfarbe rot färben.
Verzieren Sie die Kekse:

Etwa 125 ml Zuckerguss in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben und eine Ecke abschneiden. Den Zuckerguss am Rand jedes Kekses verteilen und den Beutel beiseite stellen. Den restlichen Zuckerguss in einer Schüssel mit jeweils einem Teelöffel Wasser verdünnen, bis er die Konsistenz von flüssigem Joghurt hat. In einen weiteren wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und den Zuckerguss am Rand jedes Kekses verteilen. Die Oberfläche anschließend mit der Rückseite eines Löffels oder einer Winkelpalette glattstreichen. Den Zuckerguss etwa eine Stunde fest werden lassen. Den restlichen dickflüssigen Zuckerguss in Blütenform aufspritzen.