Mint Julep Schokoladentrüffel
Stimmen: 4
Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 21
Komplexität: leicht
Portionen: 21
Nährwert pro Portion:
Kalorien 101, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 1 G., Cholesterin 11 mg, Natrium 6 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 101, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 1 G., Cholesterin 11 mg, Natrium 6 mg, Zucker 9 G.
Sie entscheiden selbst, wie viel Bourbon Sie in Ihren Pralinen möchten. Geben Sie die gewünschte Menge Bourbon zur Schokoladenganache, formen Sie die Pralinen und wälzen Sie sie in Minzzucker. Diese handgemachten Pralinen mit Mint-Julep-Geschmack werden alle begeistern, besonders diejenigen, die die Kombination aus Minze und Schokolade lieben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 170 g Zartbitterschokolade (nicht granuliert), grob gehackt
- 60 g Milchschokolade (keine Granulate), grob gehackt
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3-4 EL Bourbon
- 0,5 TL Pfefferminzextrakt
- 1/3 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel dicht gepackte Minzblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: halbsüße Schokolade, Vollmilchschokolade, Schokoladenstückchen (Granulat), Minze, Bourbon, Creme, Trüffel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gehackte Zartbitter- und Vollmilchschokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Sahne und Butter in einem kleinen Topf verrühren und zum Köcheln bringen.
- Gießen Sie die cremige Mischung über die Schokolade, sodass diese vollständig bedeckt ist, und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Rühren Sie mit einem Spatel, bis die Schokolade vollständig geschmolzen, glatt und glänzend ist. Falls die Schokolade noch nicht vollständig geschmolzen ist, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle in 15-Sekunden-Intervallen bei höchster Stufe und rühren Sie dabei, bis die Masse glatt ist. Geben Sie Bourbon und Pfefferminzextrakt hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung wird anfangs klumpig aussehen, rühren Sie aber weiter, bis sie glatt ist.
- Die Schüssel in eine größere Schüssel mit Eiswasser stellen und die Schokoladenmischung unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten abkühlen lassen, bis sie leicht andickt. In eine flache Auflaufform (ca. 2 Liter) oder eine 22-cm-Kuchenform füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- In der Zwischenzeit Zucker und Minze in einer Küchenmaschine 1 Minute lang pulsieren, bis die Minze fein gehackt ist. Dabei die Seiten der Schüssel abkratzen. Der Minzzucker kann 2–3 Tage lang in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Formen Sie mit einem Esslöffel Ganache zwischen Ihren behandschuhten Händen Kugeln und arbeiten Sie zügig, da die Ganache schnell schmilzt. Legen Sie die Kugeln auf einen Teller oder ein Backblech mit Rand und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Minzzucker in eine flache Schüssel geben und die Schokoladenkugeln portionsweise darin wälzen, dabei die Schüssel schütteln, bis sie rundum mit Zucker bedeckt sind. Die Trüffel auf eine Servierplatte legen, überschüssigen Zucker abklopfen und bis zum Servieren kaltstellen. Minz-Trüffel sollten am selben Tag verzehrt werden. Sie können über Nacht unbedeckt in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt oder mit Frischhaltefolie abgedeckt und dann am Tag des Servierens in der Glasur gewälzt werden.Die
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