Ganache-Trüffel
Komplexität: leicht
Menge: 60 Trüffel
Überraschen Sie Ihre Gäste mit atemberaubenden, handgemachten Pralinen. Die Trüffel werden aus fester Ganache – einer 1:1-Mischung aus Zartbitterschokolade und Sahne – gerollt und mit Zuckerguss oder Streuseln Ihrer Wahl verziert. Dieses Rezept bietet verschiedene elegante Trüffelvarianten: Cognac mit Pistazien, Orange mit kandierten Orangenschalen und glasiert mit weißer oder dunkler Schokolade und dekorativen Streifen in einer Kontrastfarbe. Sie können auch Ihre eigenen Toppings kreieren. Dieses Rezept eignet sich auch perfekt, um übrig gebliebene Ganache vom Tortenguss zu verwerten. Diese Schokoladentrüffel sind unglaublich einfach zuzubereiten und sehen aus, als kämen sie direkt aus einer Schachtel edler Pralinen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schokoladentrüffel
- 2 Tassen Schlagsahne
- 450 g Zartbitterschokolade, gehackt
Cognac-Trüffel mit Pistazien
- Brandy
- Gehackte Pistazien zum Garnieren
Orangen-Trüffel
- Orangenlikör
- Kandierte Orangenschalen zur Dekoration
Trüffel in dunkler und weißer Glasur
- Weiße Schokolade, geschmolzen
- Dunkle Schokolade, geschmolzen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Sahne erhitzen, bis sie fast köchelt, und dann über 450 g gehackte Schokolade gießen. Die Mischung eine Minute ruhen lassen, dann mit einem Spatel vorsichtig von der Mitte aus in kreisenden Bewegungen umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Ganache glatt ist. Die Ganache in kleine Schälchen verteilen und die gewünschten Aromen gemäß den unten beschriebenen Mengenverhältnissen hinzufügen. Vor dem Formen der Trüffel vollständig abkühlen lassen.
- Zur Zubereitung von TrüffelnMit einem kleinen Eisportionierer oder Teelöffel etwa 15 Gramm Ganache abstechen und zwischen den Handflächen zu Trüffeln formen. Die Trüffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bis zum Dekorieren kaltstellen.
- Verzieren Sie die Trüffel nach Belieben (siehe unten) oder tauchen Sie sie mit einer Gabel in geschmolzene Schokolade, schütteln Sie überschüssige Schokolade ab und legen Sie sie auf ein Kuchengitter über einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Stellen Sie die Trüffel in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest geworden ist, und bewahren Sie sie anschließend kühl auf.
Cognac-Trüffel mit Pistazien
Rühren Sie etwas Brandy (etwa 1 TL pro 1/3 der Ganache) in die noch warme Ganache ein. Wenn diese fest geworden ist, formen Sie daraus Trüffel und wälzen Sie diese in gehackten Pistazien.Orangen-Trüffel
Rühren Sie etwas Orangenlikör (etwa 1 TL pro 1/3 der Ganache) in die noch warme Ganache ein. Sobald diese fest geworden ist, formen Sie die Trüffel, tauchen Sie sie dann in geschmolzene dunkle Schokolade und legen Sie kleine Stücke kandierter Orangenschale darauf, solange die Schokolade noch warm ist.Trüffel in dunkler und weißer Glasur
Die Trüffel in geschmolzene weiße Schokolade tauchen und anschließend mit geschmolzener dunkler Schokolade beträufeln. Oder die Trüffel in dunkle Schokolade tauchen und mit weißer Schokolade beträufeln.
Autor des Rezepts - Anna Olson (Anna Olson) ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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