Malzschokoladentrüffel
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Trüffel
Komplexität: leicht
Menge: 24 Trüffel
Das Besondere an diesen handgemachten Pralinen ist die Malzmilch. Zusammen mit einem Hauch Honig verleiht sie der Schokolade einen reichhaltigeren, intensiveren Geschmack. Ein Teil der Malzmilch wird direkt in die Schokoladenmasse eingearbeitet, ein anderer Teil dient als Topping für die fertigen Trüffel. Diese Pralinen eignen sich perfekt zum Verpacken, Verzieren mit Schleifen und Verschenken – handgemachte Süßigkeiten kommen immer gut an!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Zartbitterschokolade, fein gehackt (nicht granuliert)
- 1/3 Tasse Schlagsahne
- 2 Esslöffel Honig
- 1/4 EL + 2 EL Malzmilchpulver
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: halbsüße Schokolade, Creme, Malzmilchpulver, Trüffel, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf etwa 2,5 cm Wasser einfüllen und zum leichten Köcheln bringen. Die Schokolade in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben, die auf den Topf gestellt werden kann, ohne das Wasser zu berühren. Die Schüssel über das Wasserbad stellen und die Schokolade unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis sie glatt ist. Vom Herd nehmen.
- In der Zwischenzeit Sahne, Honig und 2 Esslöffel Malzmilchpulver in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis sich Honig und Malz aufgelöst haben. Die Sahnemischung nach und nach unter die Schokolade rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem kühlen Ort etwa 1 Stunde lang leicht fest werden lassen.
- Ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel der Schokoladenmasse abstechen, zu Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech legen. 15 Minuten im Kühlschrank kühlen. Die restlichen 60 ml Malzmilchpulver in eine flache Schale geben und die Trüffel darin wälzen.
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