Schokoladentrüffel mit Chilipfeffer
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Zeit: 4 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 21
Komplexität: leicht
Portionen: 21
Nährwert pro Portion:
Kalorien 122, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 17 mg, Natrium 14 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 122, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 17 mg, Natrium 14 mg, Zucker 9 G.
Diese festlichen Schokoladentrüffel bestechen durch eine milde Chili-Schärfe, die sich allmählich entfaltet und einen angenehmen Nachgeschmack hinterlässt. Schokoladen- und Chili-Liebhaber werden von dem ausgewogenen Geschmack begeistert sein. Für den perfekten Geschmack können die Pralinen in roten Streuseln gewälzt werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1 EL ungesalzene Butter
- 2-3 Tropfen Chipotle-Hot-Sauce
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- Eine Prise grobes Salz
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- Rote Nonpareille zum Rollen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Sahne, Butter, Tabasco, Cayennepfeffer und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung dampft. Die Sahne über die Schokolade gießen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Glatt rühren. Sollten noch Schokoladenstücke vorhanden sein, diese in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Schritten unter gelegentlichem Rühren vollständig schmelzen lassen.
- Vanilleextrakt hinzufügen. Weiter rühren, bis die Schokoladenmischung sehr glatt und glänzend ist. In eine flache Schüssel füllen, abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Zuckerstreusel in eine kleine Schüssel geben. Jeweils einen Esslöffel der festen Ganache zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren die Trüffel in der Ganache wälzen.
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