Mint Julep Cupcakes

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 421, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 0 G., Cholesterin 94 mg, Natrium 127 mg, Zucker 33 G.

Inspiriert von einem Bourbon-Cocktail aus dem amerikanischen Süden, sind diese Minz-Cupcakes mit Schuss die perfekte Art, den Renntag zu feiern, denn der Mint Julep ist auch das offizielle Getränk des Kentucky Derby! Der Bourbon wird direkt in den Teig gegeben. Wer den Geschmack im Gebäck intensivieren möchte, kann die fertigen Cupcakes im warmen Zustand mit Bourbon bestreichen. Zum Schluss wird jeder Cupcake mit Minz-Buttercreme und frischen Minzblättern garniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Vanille-Bourbon-Cupcakes

1,5 Tassen Premium-Mehl
1,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz
1 Vanilleschote
2/3 Tasse Kristallzucker
165 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2 große Eier bei Zimmertemperatur
1/4 Tasse Bourbon + 2 Esslöffel zum Einfetten (optional)
0,5 Tassen Milch
Frische Minzblätter zum Garnieren
Spezialausrüstung: ein Spritzbeutel mit einer 1/2-Zoll-Rundtülle oder ein Gefrierbeutel mit Zippverschluss, 12 Papier-Muffinförmchen

Minzglasur

165 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2 Tassen Puderzucker
Eine Prise feines Salz
1 Teelöffel Minzlikör
Brauner Dekorzucker, zur Dekoration
ein paar Tropfen Pfefferminzextrakt
1,5 EL fettarme Sahne (10 %)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Vanilleschote, Milch, Creme, Puderzucker, Minzlikör

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit 12 Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
Vanille-Bourbon-Cupcakes:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Vanillemark und Zucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und 1 Minute auf mittlerer Stufe verrühren. Langsam die Butter hinzufügen und ca. 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Während des ständigen Rührens die Eier einzeln hinzufügen und dabei die Schüsselwände bei Bedarf mit einem Teigschaber abkratzen. Den Bourbon dazugeben und die Rührgeschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren (die Mischung wird geronnen aussehen, das ist aber normal). Ein Drittel der Mehlmischung, die Hälfte der Milch, die Hälfte des restlichen Mehls, die restliche Milch und anschließend das restliche Mehl hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis alles vollständig vermengt ist. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen. Rührschüssel und Rührbesen reinigen.
Backen Sie die Cupcakes 18–20 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Drehen Sie das Backblech nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie die Cupcakes 5 Minuten im Blech auf einem Kuchengitter abkühlen. Bestreichen Sie die noch warmen Cupcakes mit den restlichen 2 Esslöffeln Bourbon. Setzen Sie die Cupcakes zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
Minzglasur:

Butter, Zucker und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben und bei niedriger Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang rühren, bis sich der Zucker mit der Butter verbunden hat. Likör und Pfefferminzextrakt hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Sahne unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Glasur etwa 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Cupcakes mit dem Zuckerguss bestreichen. Dazu einen Spritzbeutel mit einer 1 cm großen runden Tülle oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke verwenden. Mit Minzzweigen und etwas braunem Zucker bestreuen.