Schokoladentrüffel mit Ziegenkäse
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Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 20 Trüffel
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 20 Trüffel
Handgemachte Pralinen sind köstlich, gesund und immer ein Hit, besonders in Kombination mit Ziegenkäse. Das Dessert ist angenehm süß mit einer leichten, käsigen Säure – wie Mini-Schokoladen-Käsekuchen! Weicher Ziegenkäse wird mit Puderzucker und Vanilleextrakt aufgeschlagen und mit im Wasserbad geschmolzener Zartbitterschokolade vermischt. Sobald die Masse fest und formbar ist, werden Kugeln geformt. Für ein besonders edles Aussehen werden sie anschließend in Kakaopulver gewälzt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 170 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 170 g frischer (weicher) Ziegenkäse, Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse Kakaopulver mit Zucker, gesiebt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: dunkle Schokolade, Ziegenkäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Schokolade im oberen Teil eines Wasserbads oder in einer Metallschüssel über einem Topf mit siedendem Wasser (darauf achten, dass das Wasser die Schüssel nicht berührt) unter ständigem Rühren schmelzen, bis sie glatt ist. Die geschmolzene Schokolade einige Minuten abkühlen lassen, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
- In einer Schüssel Ziegenkäse, Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade unterrühren, bis die Masse glatt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zur Herstellung von TrüffelnEinen gehäuften Teelöffel der Schokoladen-Käse-Mischung abnehmen und mit den Händen leicht zu einer Kugel formen. Die fertigen Trüffel in gesiebtem Kakaopulver wälzen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Trüffel können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
Autor des Rezepts - George Durand (USA) – Koch, Fernsehmoderator
Kategorien:
Rezept / Desserts / Süßigkeiten / / Französische Küche
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