Kokosnuss-panierte Garnelen mit tropischem Reis
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 357, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 2 G., Cholesterin 226 mg, Natrium 456 mg, Zucker - G.
Kalorien 357, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 2 G., Cholesterin 226 mg, Natrium 456 mg, Zucker - G.
Limette und Kokosnuss verwandeln Ihr Garnelen-Reis-Gericht in einen wahren tropischen Genuss. Alle Zutaten sind leicht erhältlich, der Geschmack aber ist exotisch. Kochen Sie den Reis in Kokoswasser mit Limettenschale und lassen Sie ihn anschließend mit geriebenen Karotten und roten Zwiebeln ziehen. Achten Sie beim Abreiben der Limettenschale darauf, die weiße Haut nicht mitzureiben, da diese den Reis bitter macht. Panieren Sie die Garnelen in Ei und einer Mischung aus Kokosraspeln und Panko-Paniermehl und backen Sie sie im Ofen. So erhalten sie eine herrlich knusprige Kruste, ohne dass überschüssiges Fett oder Öl hinzugefügt wird. Servieren Sie das Gericht mit Limettenspalten für eine spritzige Zitrusnote.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 3/4 Tasse Kokoswasser
- 3/4 Tasse Jasminreis oder anderer Langkornreis
- Abgeriebene Schale von 1 Limette (geschält), plus Limettenspalten zum Servieren
- 0,5 Tassen geriebene Karotten
- 2 EL fein gehackte rote oder grüne Zwiebeln
- 1 großes Ei
- 1 Tasse süße Kokosflocken
- 3/4 Tasse Panko-Paniermehl
- 2 EL gehackter Koriander
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Jasminreis, Kokosflocken, Kokoswasser, Panko-Paniermehl, Frühlingszwiebeln, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Alufolie auslegen und einen Rost daraufstellen; mit Backspray einsprühen.
- 1 Tasse Wasser, Kokoswasser, Reis und Limettenschale in einem mittelgroßen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 8 Minuten köcheln lassen. Den Reis vom Herd nehmen; Karotten, rote Zwiebel, 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen (nicht umrühren). Abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Die Limettenschale entfernen.
- In der Zwischenzeit die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel das Ei mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen. In einer anderen Schüssel Kokosraspeln und Panko vermischen. Die Garnelen zuerst in die Eiermischung, dann in die Kokosmischung tauchen, leicht andrücken, damit sie haften, und auf den vorbereiteten Rost legen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis die Garnelen gar sind.
- Den Grill vorheizen. Die Garnelen 1–2 Minuten goldbraun grillen. Den Koriander unter den Reis rühren. Mit den Garnelen und Limettenvierteln servieren.
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