Bananenpudding-Kekskuchen

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Bananenpudding wird üblicherweise als eigenständiges Dessert serviert, eignet sich aber auch hervorragend als Kuchenfüllung, da er im Grunde eine Art Pudding ist. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist einfach himmlisch – der zarte Pudding, der die knusprigen Waffelschichten durchzieht, wird jeden begeistern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

3 reife Bananen
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
165 g weiche Butter
2 EL Zucker
3 große Eier
310 g Vanillewaffeln, zerbröselt
1 Tasse Sauermilch oder Kefir
2 TL Vanilleextrakt

Füllung

2 große Eier
1/4 Tasse Zucker
1 EL Mehl
1 EL Maisstärke
Eine Prise Salz
1 Tasse Milch
1/4 TL Vanilleextrakt
Puderzucker zum Bestäuben

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Backformen (23 cm Durchmesser) mit Antihaft-Spray einsprühen und leicht mit Mehl bestäuben.
KuchenIn einer kleinen Schüssel die Bananen zerdrücken und den Zitronensaft unterrühren. Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.

Drei Pässe hinzufügen Vanillewaffel-KekseDie Buttermilch und die Sauermilch in zwei Portionen hinzufügen, beginnend und endend mit den Keksen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann die zerdrückten Bananen und die Vanille hinzufügen und glatt rühren.

Den Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen und etwa 1 Stunde backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
FüllungDas Eigelb vom Eiweiß eines Eis trennen. Das Eiweiß verwerfen. In einem Topf Zucker, Mehl, Speisestärke und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Eigelb und das restliche Ei unterrühren, dann die Milch einrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren und ohne Deckel 5–7 Minuten kochen lassen, bis der Pudding andickt. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren.
Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und diese direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Verteilen Sie den Pudding auf die einzelnen Schichten. Stellen Sie den Kuchen für 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird. Bestäuben Sie den Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker.