Käsefrittata mit Paprika und Champignons

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Diese fluffige, zarte Frittata ist gefüllt mit Paprikastreifen, sautierten Champignons und Frühlingszwiebeln und wird mit einer cremigen Käseschicht überbacken. Sie benötigen eine ofenfeste Form, um die Frittata durchzubacken. In diesem Rezept werden braune Champignons verwendet, Sie können aber auch andere Pilzsorten oder eine Mischung ausprobieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

12 große Eier
0,5 Tassen Schlagsahne
2 EL Olivenöl
170 g braune Champignons, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
2 süße Paprikaschoten, in dünne Scheiben geschnitten
170 g Käsebruch, grob gehackt (ca. 1 Tasse) *
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.
In einer großen Schüssel Eier, Sahne, 3/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen; beiseite stellen.

In einer ofenfesten, beschichteten Pfanne (25 cm Durchmesser) 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und ca. 3 Minuten ungestört anbraten, bis sie am Boden leicht gebräunt sind. Umrühren und weitere ca. 4 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den restlichen EL Olivenöl, die Paprika sowie je eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 6–8 Minuten braten, bis die Paprika weich und leicht gebräunt ist.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Eimasse in die Pfanne gießen und ein- bis zweimal umrühren, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Ungehindert weitergaren lassen, bis die Ränder zu stocken beginnen, etwa 1 Minute.
Die Käsewürfel (siehe Hinweis) und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und die Form in den Ofen schieben. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Frittata fest und leicht gebräunt ist. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen oder auf ein Schneidebrett legen. Die Frittata warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Notiz *

Hierbei handelt es sich um feuchte Scheiben aus geronnener Milch, die als Snack gegessen oder in warmen Gerichten verwendet werden. Dieses geronnene Produkt findet sich vor allem im kanadischen Gericht Poutine, wird aber auch im Mittleren Westen, in den Bergen und im Nordwesten der USA, insbesondere in Wisconsin, konsumiert. Es kann durch jungen Mozzarella ersetzt werden.

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