Schnelle Ramen-Nudeln mit Brokkoli und Rindfleischstücken

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Zubereitung – Schnelle Ramen-Nudeln mit Brokkoli und Rindfleisch

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Auf den ersten Blick wirkt Ramen, das japanische Gericht, kompliziert und aufwendig in der Zubereitung. Schneidet man das Rindfleisch jedoch in dünne Streifen, benötigt es nicht länger zum Kochen als die Instantnudeln, die man zu Teriyaki-Rindfleisch servieren würde. Die Nudeln schmecken dann nicht wie billiges Studentenessen, sondern sind genauso lecker wie im asiatischen Restaurant. Für besonders saftige Ramen schneidet man das Rindfleisch quer zur Faser, brät es kurz an und vermengt es anschließend mit blanchierten Brokkoliröschen in der Teriyaki-Sauce. Serviert wird das Gericht mit Nudeln, bestreut mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Packungen Instantnudeln, je 80 g.
450 g Flanksteak
1/4 Tasse Hühnerbrühe
3 Esslöffel Teriyaki-Sauce, z. B. Kikkoman
2 TL Maisstärke
1 Teelöffel Zucker
0,5 TL dunkles Sesamöl
5 EL + 1 TL Pflanzenöl
4 Tassen Brokkoliröschen (2-3 Köpfe)
1 EL fein gehackter Ingwer (etwa 1 cm Wurzel)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt (etwa 1 Esslöffel)
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten + extra zum Servieren (optional)
Geröstete Sesamsamen zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Übergießen Sie die Nudeln in einer großen Schüssel mit heißem Wasser und beschweren Sie sie mit einem kleinen Teller, damit sie vollständig bedeckt sind. Stellen Sie die Schüssel beiseite und lassen Sie die Nudeln 5 Minuten ziehen. Gießen Sie die Nudeln anschließend gründlich ab und stellen Sie sie beiseite. Entsorgen Sie die Gewürztütchen oder bewahren Sie sie für ein anderes Gericht auf.
Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser in 5-7 cm große Stücke, drehen Sie es dann um ein Viertel und schneiden Sie es längs zur Faser in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.

Hühnerbrühe, Teriyakisauce, Maisstärke, Zucker und Sesamöl in einem Messbecher vermischen und beiseitestellen.
In einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen, bis es leicht raucht. Die Hälfte des Rindfleischs hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 1–2 Minuten braten, bis es außen gebräunt und innen noch leicht rosa ist. Mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben. Mit dem restlichen Rindfleisch wiederholen und jeweils einen weiteren EL Pflanzenöl hinzufügen.
In derselben Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Den Brokkoli hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis er weich wird. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Brokkoli an den Rand schieben. 1 Teelöffel Pflanzenöl, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
1/4 Tasse Wasser in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute lang fast vollständig verdampfen lassen. Die Hühnerbrühemischung rasch umrühren und in die Pfanne gießen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute lang einkochen lassen, bis die Sauce andickt. Das Rindfleisch hinzufügen und gut vermengen.
Das Rindfleisch auf eine große Servierplatte geben und dabei Platz für die Nudeln lassen.
Die Pfanne auswischen und die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Nudeln und Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 1 Minute erhitzen. Auf eine Servierplatte geben und nach Belieben mit weiteren Frühlingszwiebeln bestreuen. Das Rindfleisch mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und servieren.

Notiz

Wenn Sie Zeit haben und das Flanksteak sehr dünn schneiden möchten, vierteln Sie es und frieren Sie es vor dem Schneiden 30 Minuten lang ein. Grillen Sie das Steak, bis es außen gebräunt, aber innen noch saftig ist, etwa 1 Minute pro Portion.