Grüne Bohnen mit Gemüse in der Pfanne

Stimmen: 12

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eine gemischte Gemüsebeilage passt hervorragend zu Fleisch; sie ist köstlich, gesund und sieht appetitlich aus – und ist zudem in wenigen Minuten zubereitet. Verwenden Sie für die Beilage verschiedene Gemüsesorten in unterschiedlichen Farben, wie zum Beispiel Brokkoli, Blumenkohl, Radieschen, Karotten und grüne Bohnen. Das Rezept bietet verschiedene Varianten von gebratenem Mischgemüse. Suchen Sie sich Ihre Lieblingsvariante aus und genießen Sie sie! Blanchieren Sie das Gemüse vor dem Anbraten kurz in kochendem Wasser, damit es etwas zarter wird und die Farben kräftiger. Eine Anleitung zum richtigen Blanchieren finden Sie am Ende des Rezepts.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Tassen gemischtes blanchiertes Gemüse, z. B. Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Karottenscheiben, grüne Bohnen, geviertelte Radieschen usw.
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Esslöffel Wasser

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Alle Gemüsesorten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
In einer mittelgroßen Pfanne Butter und Wasser bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Gemüse hinzufügen und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Das Gemüse unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne über der Herdplatte 3–4 Minuten garen, bis es durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse in eine Servierschüssel geben und sofort servieren.

Oder Gemüse mit Kräutern anbraten.:

Das Gemüse in 1–2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra oder Butter ohne Wasser anbraten. Bei starker Hitze braten, bis das Gemüse stellenweise bissfest ist.

Bevor Sie das Gemüse hinzufügen, geben Sie 1–2 Teelöffel zerdrückten Knoblauch, gehackte Schalotten und 1 Teelöffel geriebenen, geschälten frischen Ingwer in die Pfanne. Zum Schluss fügen Sie etwa 1 Esslöffel gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Dill, Minze, Basilikum, Koriander oder Thymian hinzu.
Man kann Gemüse blanchieren:

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen und ein Sieb hineinstellen. Das Gemüse in das kochende Wasser geben und ohne Deckel bissfest oder nach Wunsch garen. Das Gemüse herausnehmen und sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Abkühlen lassen, abtropfen lassen und wie beschrieben weitergaren. Bei gemischtem Gemüse dieses nicht alles auf einmal blanchieren, da jedes Gemüse eine unterschiedliche Garzeit hat. Mit dem hellsten oder weichsten Gemüse beginnen und jedes Gemüse einzeln bis zum gewünschten Gargrad blanchieren.