Grüne Bohnen, mariniert mit Koriander und Knoblauch
Stimmen: 1
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Rezept zum Marinieren junger grüner Bohnen. Sobald die grünen Bohnen mariniert sind, ist kein Zitronensaft oder Essig mehr nötig. Werden diese Säuren zu früh hinzugefügt, verfärben sich die Bohnen unappetitlich braun. Servieren Sie die Bohnen als Beilage zu Schweine-, Geflügel-, Kalb- oder Rindfleisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g zarte junge grüne Bohnen (gewaschen und geputzt)
- 3 Liter kochendes Wasser plus 1,5 Teelöffel Salz
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 2/3 Tasse grob gehackte frische Korianderblätter (getrocknete funktionieren nicht)
- 5–6 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 3-4 Esslöffel Apfelessig
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Bohnen, Zitronensaft, Apfelessig, Knoblauch, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Bohnen in einem großen Topf mit Deckel in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten garen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Knoblauch und Koriander in eine große, hitzebeständige Schüssel geben. Sobald die Bohnen gar sind, gut abtropfen lassen, zurück auf mittlere Hitze stellen und den Topf 30–40 Sekunden lang schwenken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die heißen Bohnen auf Knoblauch und Koriander geben und 10 Minuten ziehen lassen. 5 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und gut vermischen. Abdecken und 3–4 Stunden, oder noch besser, über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen. - Etwa 45 Minuten vor dem Servieren die Bohnen aus dem Kühlschrank nehmen und abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kurz vor dem Servieren Zitronensaft, 3 Esslöffel Apfelessig und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, abschmecken und bei Bedarf mehr Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
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