Einfache Burritos mit Hähnchen, Reis und Kurkuma

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So einfach geht's: Hähnchen-, Reis- und Kurkuma-Burritos

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 8 Burritos

Dieser mexikanische Burrito enthält goldenen Reis, würzige schwarze Bohnen, Käse, Hähnchen, Avocadoscheiben und eine erfrischende Mojo-Sauce aus Koriander, Chilischoten und Zitronensaft – alles eingewickelt in eine große Weizentortilla. Für die köstliche goldene Farbe des Reises wird dieser mit Kurkuma und anderen Gewürzen gekocht. Die getrockneten schwarzen Bohnen werden kurz in kochendem Wasser eingeweicht und sind somit schnell gar, sodass kein Einweichen über Nacht nötig ist. Dieser Burrito ist sehr sättigend, saftig und lecker. Er eignet sich perfekt als herzhaftes Mittagessen zum Mitnehmen ins Büro oder für unterwegs.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Mojo-Sauce

4 Knoblauchzehen
2 entkernte Serrano-Chilischoten.
1 große Handvoll Korianderblätter
Saft von 2 Limetten
Saft von 1 Orange
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
8 große Weizentortillas
1 ganzes Brathähnchen (1,3 - 1,8 kg), zerkleinert
Gelber Reis, siehe Rezept unten
Scharfe schwarze Bohnen, Rezept unten
2 Avocados, in Scheiben geschnitten
1 Tasse geriebener Queso Blanco oder Monterey Jack Käse
Saure Sahne zum Servieren
Korianderblätter zum Servieren
Limettenspalten zum Servieren

Gelber Reis

2 Tassen Langkornreis
4 EL Wasser
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel grobes Salz
1 Lorbeerblatt

Scharfe schwarze Bohnen

2 Tassen (ca. 450 g) getrocknete schwarze Bohnen, verlesen und abgespült
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Jalapeño, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Lorbeerblatt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mojo-Sauce:

Knoblauch, Chili, Koriander, Limettensaft, Orangensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Burrito:

Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder auf dem Grill 30 Sekunden lang erwärmen, bis sie weich sind. Etwas Hähnchenfleisch in die Mitte der Tortilla geben und mit Reis und Bohnen, Avocado, geriebenem Käse und Mojo-Sauce belegen. Den Burrito aufrollen und servieren, großzügig mit Sauerrahm beträufeln und mit Korianderblättern und etwas Limettensaft garnieren.

Gelber Reis:

Alle Zutaten in einen Topf mit dickem Boden geben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat, etwa 15–20 Minuten. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Knoblauch und Lorbeerblatt entfernen, den Reis mit einer Gabel auflockern und servieren.
Scharfe schwarze Bohnen:

Schnell einweichen: Die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken (ca. 5 cm hoch). Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und 1 Stunde ziehen lassen. Die Bohnen abgießen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in derselben Pfanne. Geben Sie Zwiebel, Jalapeño, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzu und dünsten Sie das Gemüse etwa 5 Minuten an, bis es weich wird. Geben Sie die Bohnen hinzu und bedecken Sie sie mit Wasser (ca. 2 cm hoch). Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Bohnen 1–1,5 Stunden köcheln, bis sie gar sind. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und entsorgen Sie es. Schmecken Sie die Bohnen ab und würzen Sie sie gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer.