Brotfüllung mit Kartoffelpüree und Wurst (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 381, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 3 G., Cholesterin 93 mg, Natrium 605 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 381, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 3 G., Cholesterin 93 mg, Natrium 605 mg, Zucker 5 G.
Dieses Rezept ist von der traditionellen Küche der Pennsylvania Dutch inspiriert. Es kombiniert Kartoffelpüree mit Truthahnfüllung und ergibt so ein herzhaftes, wohliges und köstliches Gericht. Die Wahl des Brotes ist für diesen Auflauf entscheidend. Am besten eignet sich ein etwas festeres, weißes Landbrot. Leichtes, luftiges Brot ist ungeeignet; es sollte eher fest und leicht angetrocknet sein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 140 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 3 große Russet Burbank-Kartoffeln (ca. 1 kg), geschält und geviertelt
- 350 g Dorfbrot von gestern, in 1 cm große Stücke gerissen.
- 200 g rohe Frühstückswürstchen vom Schwein, ohne Hülle
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 1 EL gehackter frischer Salbei
- 1 Teelöffel Hühnergewürz
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Tasse Sahne mit 10 % Fettgehalt
- 2 große Eier
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleischwurst, Kartoffelpüree, Weißbrot, Sellerie, Eier, Creme, Salbei, Thymian, Geflügelgewürz
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und eine Auflaufform (22 x 32 cm) oder eine andere Auflaufform mit 3 Litern Fassungsvermögen einfetten. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Zum Kochen bringen und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen und warm halten.
- In der Zwischenzeit das Brot auf ein Backblech legen und etwa 5 Minuten backen, bis es an den Rändern leicht gebräunt ist.
- 1 EL Butter und die Wurst in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurst mit einem Holzlöffel zerkleinern und ca. 4 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. 7 EL Butter, Zwiebel und Sellerie hinzufügen; mit 1/2 TL Salz und Pfeffer abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Thymian, Salbei und Geflügelgewürz hinzufügen, dann Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Sahne, Eier, 1/2 TL Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Die warmen Kartoffeln dazugeben und zerstampfen, dabei mit Salz abschmecken. Die Brot-Wurst-Mischung unterheben. Die restlichen 2 EL Butter in der Mikrowelle schmelzen. Die Füllung in eine Auflaufform geben und mit der geschmolzenen Butter beträufeln. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 20–25 Minuten goldbraun backen.
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