Salisbury-Steak mit französischer Zwiebelsoße
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Das Salisbury-Steak, benannt nach dem amerikanischen Arzt James Salisbury, der es erfunden hat, ist ein Genuss für jedermann. Es ist im Grunde eine Nachahmung eines Rindersteaks, geformt wie ein großes Patty. Anders als traditionelle Patties wird das Salisbury-Steak jedoch immer mit Soße serviert. Eine besonders leckere Soßenvariante gelingt mit karamellisierten Zwiebeln. Dazu werden die Zwiebeln lange in Butter angebraten und anschließend mit Mehl, Wein, Rinderbrühe und dem Bratensaft der Steaks vermengt. Das Gericht hat einen umwerfenden Geschmack und eignet sich sowohl für ein Abendessen unter der Woche als auch für besondere Anlässe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Etwa 0,7 kg Rinderfilet-Hackfleisch
- 2 EL (30 g) Butter
- 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten.
- Gemahlener Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Scheiben altbackenes Weißbrot, ohne Rinde
- Milch oder fettarme Sahne
- 1 großes Ei, verquirlt
- 1/4 Tasse Worcestershire-Sauce
- 3 EL geriebene Zwiebel
- 2 EL Mehl
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 1 Tasse Rinderbrühe
- Brunnenkresse zum Servieren (optional)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Eier, Creme, Worcestershire-Sauce, Weißwein, Lorbeerblatt, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Butter hinzufügen. Die Zwiebel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann gehackten Thymian und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Die Zwiebel 20–25 Minuten karamellisieren lassen, bis sie sehr weich, süß und hellgolden ist.
- In der Zwischenzeit das Brot in Milch oder Sahne einweichen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und das Ei hinzufügen. Das Brot ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und in das Hackfleisch bröseln. Worcestershiresauce und geriebene Zwiebel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Zu vier ovalen Steaks von 2,5 cm Dicke formen.
- Eine große Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks hineingeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Das Fleisch auf einen Teller geben.
- Die karamellisierten Zwiebeln mit Mehl bestäuben und 1 Minute lang rühren. Den Bratensatz der Steaks mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit über die Zwiebeln gießen. Rinderbrühe hinzufügen und die Sauce leicht andicken lassen. Die Sauce zu den Salisbury-Steaks servieren. Nach Belieben mit etwas Brunnenkresse garnieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
