Gebratene Champignons am Spieß
Stimmen: 2
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Für diese Spieße können Sie jede Pilzsorte verwenden, Champignons eignen sich jedoch am besten. Wählen Sie möglichst gleich große Pilze, damit sie gleichmäßig garen. Gegrillte Pilze sind zwar auch pur schon köstlich und saftig, mit einer Sauce aus Butter, Knoblauch und Sojasauce werden sie aber noch aromatischer. Bestreichen Sie die Pilze vor dem Grillen mit der Sauce und wiederholen Sie dies während des Grillens. Anschließend beträufeln Sie die gegrillten Pilze mit zerlassener Butter, fein gehackten Kräutern und Zitronenschale. Servieren Sie die Pilze direkt auf den Spießen als Vorspeise oder richten Sie sie als Beilage zu Fleisch auf Tellern an.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 EL (60 g) Butter
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1,5 EL Sojasauce
- 36 Champignons mit einem Hutdurchmesser von 5 cm, die harten Enden an den Stielen abgeschnitten (ca. 0,7 kg)
- 2 TL gehackte Thymianblätter
- Spezialausrüstung: 4–5 Metall- oder Holzspieße, 30 cm lang. (Holzspieße 20 Minuten in Wasser einweichen.)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Knoblauch, Sojasauce, Champignons, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill auf mittlere Hitze vor. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa 2 Minuten an. Rühren Sie dann die Sojasauce unter.
- Die Pilze in eine mittelgroße Schüssel geben, das Soja-Knoblauch-Öl hinzufügen und gut vermengen. Die Pilze auf Spieße stecken, jeweils 7 bis 8 Stück pro Spieß, wobei an den Enden jeweils 7 cm Stiele überstehen sollten.
- Die Spieße mit den Griffen auf den Grillrost legen (so lassen sie sich besser festhalten, da sie sehr heiß werden) und den Grill abdecken. Die Spieße alle 2 Minuten wenden und die Pilze nach jedem Wenden mit Öl bestreichen, bis sie leicht gebräunt und zart sind (8–9 Minuten). Nach Belieben mit Thymian und Petersilie oder Zitronenschale bestreuen und salzen. Alternativ etwas Butter schmelzen, Thymian, Petersilie und/oder Zitronenschale hinzufügen und über die Pilze träufeln.
- Sechste Zutat: gehackte frische Petersilie oder abgeriebene Zitronenschale, zusammen mit dem Thymian darüber gestreut; oder Sie können am Ende noch etwas Butter schmelzen, Thymian, Petersilie und/oder Zitronenschale hinzufügen und über die Pilze träufeln.
Notiz
Ganze Champignons werden gegrillt zu saftigen, kleinen Geschmacksexplosionen. Servieren Sie pro Gast einen Spieß als Vorspeise mit geröstetem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Probieren Sie auch andere Pilzsorten: Austernpilze eignen sich hervorragend, sind aber nicht so fettreich und saftig wie Champignons. Reduzieren Sie daher die Grillhitze etwas und wenden Sie die Spieße häufig, damit sie nicht anbrennen.
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