Wildpilze: Tipps, Lagerung und Zubereitung
Dieser Artikel vermittelt Ihnen Sicherheitsvorkehrungen für das Sammeln, Lagern und Zubereiten von Pilzen.
Zu den essbaren Pilzen, die im Wald zu finden sind, gehören Pfifferlinge, Steinpilze, Birkenröhrlinge, Steinpilze, Butterpilze, Boviste, Morcheln, Champignons und, wenn man Glück hat, sogar Trüffel.
Sicherheitsregeln beim Pilzesammeln
Wildpilze gibt es mittlerweile im Supermarkt. Wer im Sommer aber die frischesten Pilze sucht, sollte in den Wald fahren. Die beste Zeit dafür ist die zweite Sommerhälfte oder die erste Herbsthälfte. Im Wald findet man Hallimasch, Safran-Reizker, Steinpilze, Milchlinge, Täublinge und Austernpilze. Im Hochsommer kann man nach Täublingen, Butterpilzen, Schweinspilzen und Steinpilzen suchen. Bei Regenwetter findet man mit etwas Glück Birken- und Espen-Steinpilze. Butterpilze und Pfifferlinge warten schon im Mai auf ungeduldige Pilzsammler, und Morcheln gibt es ab April.
Was ist wichtig zu wissen?
– Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob der vor Ihnen liegende Pilz essbar ist, sollten Sie ihn nicht nehmen und essen.
- Wenn Sie zum ersten Mal in den Wald gehen, Nehmen Sie einen erfahrenen Pilzsammler mitEs ist sinnlos, vorher Bücher zu lesen und dann zu versuchen, Pilze anhand von Fotos zu unterscheiden.
Beim Pilzesammeln sollten Sie die Pilze nicht in Plastiktüten legen. Der Luftmangel beschleunigt den Verderb und führt dazu, dass die Pilze ihre Form verlieren. Sammeln Sie Pilze besser in einem Korb.
– Wenn Sie einen bestimmten Pilz zum ersten Mal essen, verzehren Sie zunächst eine sehr kleine Menge, um zu sehen, wie gut Ihr Körper ihn verdauen kann.
Bewahren Sie einige der gesammelten Pilze im Kühlschrank auf. Sollten Sie sich plötzlich vergiften, lässt sich so leichter feststellen, welche Pilze die Vergiftung verursacht haben.
Lagerung
Wildpilze lagert man im Kühlschrank. Am besten wickelt man sie vorher in Papier, damit sich keine Feuchtigkeit auf ihrer Oberfläche bildet. Feuchte Pilze verderben sehr schnell.
Pilze werden üblicherweise am Tag ihrer Ernte oder am darauffolgenden Tag verzehrt.
Getrocknete Wildpilze haben ein unverwechselbares Aroma. Sie können in einem luftdichten Behälter einen Monat oder länger aufbewahrt werden.
Vorbereitung
Entfernen Sie mit einem Messer Gras, Blätter oder Moos, die an den Pilzen haften. Schneiden Sie verschmutzte Stielteile ab. Beschädigte Teile des Pilzes sollten ebenfalls entfernt werden.
Wenn Sie die Pilze sofort zubereiten möchten, können Sie sie waschen.
Um festzustellen, ob die Pilze gut sind und nicht von Würmern befallen wurden, empfiehlt es sich, die Stiele der Länge nach und die Hüte in 4 Teile zu schneiden.
Pilze sollten so schnell wie möglich zubereitet und verzehrt werden.Die
Wildpilze sind unglaublich vielseitig. Sie können in Suppen, als Hauptgericht (gebraten mit Kartoffeln und Zwiebeln), als Pastetenfüllung, in Soßen und vielen anderen Gerichten verwendet werden.
Am einfachsten bereitet man sie zu, indem man die Pilze in Öl brät und sie auf ein Stück Weißbrot legt.
Sicherheitsregeln beim Pilzesammeln
Wildpilze gibt es mittlerweile im Supermarkt. Wer im Sommer aber die frischesten Pilze sucht, sollte in den Wald fahren. Die beste Zeit dafür ist die zweite Sommerhälfte oder die erste Herbsthälfte. Im Wald findet man Hallimasch, Safran-Reizker, Steinpilze, Milchlinge, Täublinge und Austernpilze. Im Hochsommer kann man nach Täublingen, Butterpilzen, Schweinspilzen und Steinpilzen suchen. Bei Regenwetter findet man mit etwas Glück Birken- und Espen-Steinpilze. Butterpilze und Pfifferlinge warten schon im Mai auf ungeduldige Pilzsammler, und Morcheln gibt es ab April.
Was ist wichtig zu wissen?
– Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob der vor Ihnen liegende Pilz essbar ist, sollten Sie ihn nicht nehmen und essen.
- Wenn Sie zum ersten Mal in den Wald gehen, Nehmen Sie einen erfahrenen Pilzsammler mitEs ist sinnlos, vorher Bücher zu lesen und dann zu versuchen, Pilze anhand von Fotos zu unterscheiden.
Beim Pilzesammeln sollten Sie die Pilze nicht in Plastiktüten legen. Der Luftmangel beschleunigt den Verderb und führt dazu, dass die Pilze ihre Form verlieren. Sammeln Sie Pilze besser in einem Korb.
– Wenn Sie einen bestimmten Pilz zum ersten Mal essen, verzehren Sie zunächst eine sehr kleine Menge, um zu sehen, wie gut Ihr Körper ihn verdauen kann.
Bewahren Sie einige der gesammelten Pilze im Kühlschrank auf. Sollten Sie sich plötzlich vergiften, lässt sich so leichter feststellen, welche Pilze die Vergiftung verursacht haben.
Lagerung
Wildpilze lagert man im Kühlschrank. Am besten wickelt man sie vorher in Papier, damit sich keine Feuchtigkeit auf ihrer Oberfläche bildet. Feuchte Pilze verderben sehr schnell.
Pilze werden üblicherweise am Tag ihrer Ernte oder am darauffolgenden Tag verzehrt.
Getrocknete Wildpilze haben ein unverwechselbares Aroma. Sie können in einem luftdichten Behälter einen Monat oder länger aufbewahrt werden.
Vorbereitung
Entfernen Sie mit einem Messer Gras, Blätter oder Moos, die an den Pilzen haften. Schneiden Sie verschmutzte Stielteile ab. Beschädigte Teile des Pilzes sollten ebenfalls entfernt werden.
Wenn Sie die Pilze sofort zubereiten möchten, können Sie sie waschen.
Um festzustellen, ob die Pilze gut sind und nicht von Würmern befallen wurden, empfiehlt es sich, die Stiele der Länge nach und die Hüte in 4 Teile zu schneiden.
Pilze sollten so schnell wie möglich zubereitet und verzehrt werden.Die
Wildpilze sind unglaublich vielseitig. Sie können in Suppen, als Hauptgericht (gebraten mit Kartoffeln und Zwiebeln), als Pastetenfüllung, in Soßen und vielen anderen Gerichten verwendet werden.
Am einfachsten bereitet man sie zu, indem man die Pilze in Öl brät und sie auf ein Stück Weißbrot legt.
Autorin des Artikels: Natalia Semenova „TopCook“
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