Gegrilltes Rinderfilet mit Basilikum-Sauerrahm, Wassermelonensalat und gebratenen Kochbananen

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Für ein saftiges und zartes Rinderfilet mit knuspriger Kruste bereiten Sie den Grill für direkte und indirekte Hitze vor. Das Fleisch wird zunächst gut angebraten und anschließend bei niedriger Hitze bis zum gewünschten Gargrad gegart. Vor dem Servieren wird das Filet quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten und mit drei Beilagen serviert: Basilikum-Sauerrahm mit Avocado, ein saftiger Wassermelonensalat mit Zwiebeln, Käse und Peperoni sowie gegrillte Kochbananen. Das Ergebnis ist ein luxuriöses, lateinamerikanisch inspiriertes Gericht mit einer Fülle an würzigen Aromen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Rinderfilet mit einem Gewicht von 0,8 – 1 kg (Durchmesser ca. 5 cm)
1/4 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
3 EL Basilikumblätter
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
0,5 Tassen saure Sahne
Saft von 2 Limetten
3 EL natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten
1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 schwarze (reife) Kochbananen
3 Tassen Wassermelone, gewürfelt (ca. 170 g)
0,5 Tasse zerbröselter Cotija-Käse (ca. 60 g)
1 Esslöffel gehackte frische oder eingelegte peruanische gelbe Chilischoten (Aji)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Wassermelone, Wegerich, Bananen, Chili-Pfeffer, Cotija-Käse, Avocado, Limettensaft, Sauerrahm, Basilikum, Kreuzkümmel

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und indirekte Hitze vorbereiten.Die

Beim Holzkohlegrill die Kohlen auf eine Seite schieben. Beim Gasgrill die Hälfte der Brenner ausschalten. Die Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 20 Minuten einweichen lassen, dann abgießen und trocken tupfen.
Inzwischen 1 Tasse Basilikum, Avocado, Knoblauch, saure Sahne und den Saft einer Limette in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen und bis zum Servieren kalt stellen.

Das Rinderfilet alle 5 cm mit Küchengarn zusammenbinden. In einer kleinen Schüssel 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, 1 TL Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Das Fleisch mit der Ölmischung bestreichen und auf den Grill über direkter Hitze legen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen.
Das Filet anschließend auf die kühlere Seite des Grills (indirekte Hitze) legen und unter gelegentlichem Wenden weitergaren, bis ein in die Mitte des Fleisches eingeführtes Thermometer 52 °C (125 °F) für medium-rare anzeigt, etwa 15 bis 20 Minuten. Das Filet auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen.
Während das Rindfleisch bei indirekter Hitze gart, schneiden Sie jede Kochbanane mittig ein und bestreichen Sie die Schale leicht mit Olivenöl. Legen Sie die Kochbananen direkt auf den Grill. Grillen Sie sie über der Glut unter gelegentlichem Wenden, bis die Schale leicht gebräunt und die Kochbananen weich sind, etwa 20 Minuten. Schneiden Sie dann jede Kochbanane in 3 Stücke.
Inzwischen die restlichen 2 Tassen Basilikum grob hacken. In einer mittelgroßen Schüssel mit der Wassermelone, dem restlichen Limettensaft, 2 Esslöffeln Olivenöl, Käse, gelber Paprika und Zwiebel vermengen. Mit 1/4 Teelöffel Salz würzen. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Basilikum-Sauerrahm, Kochbananen und Wassermelonensalat servieren.

Kategorien:

Rezept / Rezepte für den Garten / Sommergerichte / Grill, Barbecue / Gegrillte Steaks / Gegrilltes Fleisch / Salate / Fruchtsalate / / Food Network – Rezepte / Lateinamerikanische Küche

Rezeptsammlungen