Erdbeer-Shots mit Basilikum-Granita
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Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Nährwert pro Portion:
Kalorien 16 Schüsse, Gesamtfett G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine G., Kohlenhydrate G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 16 Schüsse, Gesamtfett G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine G., Kohlenhydrate G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Leuchtend rote Erdbeeren, gefüllt mit einer grünen, schneeartigen Masse, sehen aus wie eine Delikatesse aus einem Gourmetrestaurant. Und die Geschmackskombination dieser sommerlichen Vorspeise wird jeden Feinschmecker begeistern. Große Erdbeeren werden zu aufrechten Schalen geformt und mit Basilikum-Granita gefüllt. Für die Granita werden Basilikumblätter in einer Mischung aus Zuckersirup, Weißwein und Apfelsaft geköchelt, anschließend püriert und eingefroren. Sie werden staunen, wie harmonisch und sommerlich die Aromen von saftigen Erdbeeren und Basilikum zusammenpassen. Das Dessert erst kurz vor dem Servieren anrichten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 16 große Erdbeeren
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Apfelsaft
- 1/4 Tasse Sekt
- 1 Tasse Basilikumblätter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zuckersirup zubereiten: Zucker und 1 Tasse Wasser in einem Topf vermischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einem Topf 1 Tasse Zuckersirup, Saft und Wein vermischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Vorsichtig in einen Mixer geben, Basilikum hinzufügen und glatt pürieren (den Deckel dabei leicht geöffnet lassen, damit Dampf entweichen kann).
- Den Basilikumsirup durch ein feines Sieb in eine 20 cm große, quadratische Metallform abseihen. 3–4 Stunden einfrieren und alle 20 Minuten mit einer Gabel auflockern, bis eine luftige Konsistenz entsteht. Bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahren.
- Schneiden Sie die Stiele der Erdbeeren ab und stutzen Sie die Spitzen, damit sie aufrecht stehen. Höhlen Sie die Erdbeeren mit einem kleinen Löffel aus, sodass kleine Schalen entstehen. Füllen Sie diese mit Granita.
Sofort servieren.
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