Kartoffelpüree mit Olivenöl und Kräutern
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Dieses Kartoffelpüree wird ohne Sahne oder Butter zubereitet, ist aber genauso zart. Natives Olivenöl extra verleiht ihm einen herzhaften Geschmack, und frische Kräuter sorgen für ein wunderbares Aroma. Petersilie, Basilikum und Estragon werden fein gehackt und unter das fertige Püree gemischt. Sie können die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, für eine feinere Konsistenz können Sie sie jedoch durch eine Kartoffelpresse oder einen Fleischwolf drehen. Eine tolle Sommerbeilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch. Auch für Veganer geeignet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g mehligkochende Kartoffeln, vorzugsweise Russet-Burbank (etwa 4 mittelgroße Knollen), geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 1 TL grobes Salz + mehr nach Bedarf
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel fein gehacktes frisches Basilikum
- 1 Teelöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel gehackter frischer Estragon
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kartoffeln mit 1 Teelöffel Salz in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Abgießen, dabei 120 ml Kochwasser auffangen.
- Die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben. Die Pfanne unter Schütteln bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang erhitzen, bis die Kartoffeln trocken sind. Die Kartoffeln anschließend in einen Fleischwolf oder eine Schüssel geben.
- Olivenöl und die aufgefangene Kochflüssigkeit in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Vom Herd nehmen. Die Kartoffeln in einer Küchenmaschine pürieren oder in einer Schüssel zerdrücken und in die Pfanne geben. Basilikum, Petersilie und Estragon hinzufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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