Neue Kartoffeln mit grünen Erbsen, Zitrone und Perlzwiebeln
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Statt einfachem Kartoffelpüree als Beilage zum Festtagsessen können Sie einen interessanteren und schmackhafteren Kartoffelauflauf mit Gemüse und Kräutern zubereiten. Er ist genauso einfach zuzubereiten, sieht aber köstlich, beeindruckend und gesund aus. Kochen Sie neue Kartoffeln im Ganzen und zerdrücken Sie sie auf einem Teller – nicht zu einem Püree, sondern nur so weit, dass sie etwas zerfallen. Vermengen Sie sie mit gebratenen Perlzwiebeln und Erbsen, verfeinert mit Zitrone und Kräutern, und servieren Sie den Auflauf zu Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten. Alle Zutaten dieses Kartoffelauflaufs harmonieren so perfekt miteinander, dass er sich zu einer beliebten Beilage entwickeln wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7–1 kg rote Kartoffeln
- 3 EL (45 g) Butter
- 300 g gefrorene Perlzwiebeln, aufgetaut
- Eine Prise Zucker
- etwas frisch gepresster Zitronensaft
- 5 Zitronenscheiben
- 2 Packungen (je 300 g) gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1/4 Tasse grob gehackte Petersilie
- 2 gehäufte Esslöffel grob gehackter Dill
- 1 Bund Brunnenkresse, Stiele bis zur Stelle gekürzt, an der der Bund mit einem Gummiband zusammengebunden wird.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Butter, Zwiebelsätze, Zucker, Zitrone, Erbsen, Petersilie, Dill, Brunnenkresse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und eine kräftige Prise Salz hinzufügen. Große Kartoffeln halbieren. Zum Kochen bringen und 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen. Mit einer Gabel in die Kartoffeln stechen, aus dem Sieb heben und jede Kartoffel einzeln mit einem kleinen Messer schälen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und grob zerdrücken. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem mittelgroßen Topf 2 EL Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Perlzwiebeln, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und unter häufigem Rühren 5–6 Minuten goldbraun dünsten. Zitronenscheiben, Erbsen und Zitronenschale dazugeben und weitergaren, bis die Erbsen heiß sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in einer Schüssel auf den Kartoffeln anrichten, mit Olivenöl beträufeln, Petersilie und Dill darübergeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Brunnenkresse bestreuen, unterrühren, bis sie zusammenfällt, und servieren.
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