Gebackener Kartoffelkuchen

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Wie man einen gebackenen Kartoffelkuchen zubereitet

Foto des Gerichts: Andrew Purcell

Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16 - 20

Eine Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung für einen Kuchen, der einer in Folie gewickelten Ofenkartoffel ähnelt. Er wurde aus Biskuitteig, Buttercreme, selbstgemachtem Schokoladenfondant und Kaubonbons zubereitet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g Vanillebuttercreme
3 gelbe Gummibärchen wie Mamba, Frutella oder Starburst
2 frische Minzblätter
1 EL Milch
3–4 Tassen Puderzucker
Öl zum Einfetten der Pfanne (Kochspray)
110 g Butter bei Zimmertemperatur
2 TL Kakaopulver + etwas zum Bestreuen
2 Packungen à 500 g Trockenmischung zum Backen von hellem Biskuitkuchen oder Muffins

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Fetten Sie drei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser) ein. Bereiten Sie den Biskuitteig nach Packungsanweisung zu, füllen Sie ihn in die vorbereiteten Formen und backen Sie ihn bei der auf der Packung angegebenen Temperatur, bis er fest ist. Lassen Sie ihn abkühlen.

Bereiten Sie eine Zuckerpaste zu, die Kartoffelschalen imitieren soll: Butter und Milch mit einem Mixer glatt rühren. Unter ständigem Rühren Kakaopulver und Puderzucker portionsweise hinzufügen.

Rühren Sie die Masse weiter, bis sie dickflüssig wie Keksteig ist. Teilen Sie den Fondant in zwei gleich große Portionen und formen Sie daraus zwei Kugeln. Wickeln Sie diese in Frischhaltefolie und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Schneiden Sie mit einem Brotmesser die gewölbten Oberseiten von zwei Biskuitböden ab. Setzen Sie die beiden Biskuitböden aufeinander und füllen Sie die Zwischenräume mit Buttercreme. Legen Sie den restlichen Biskuitboden mit der gewölbten Oberseite darauf. Frieren Sie den Kuchen 30 Minuten lang ein.

Formen Sie den Kuchen mit einem scharfen, gezackten Messer zu einer Kartoffel (heben Sie das ausgeschnittene Biskuitstück auf, um das Kartoffelfleisch darzustellen). Bestreichen Sie den gesamten Kuchen mit einer dünnen Schicht Buttercreme.

Bestäuben Sie ein Blatt Backpapier mit Kakaopulver. Rollen Sie aus dem abgekühlten Fondant zwei 13x26 cm große Ovale aus und bestäuben Sie diese ebenfalls mit Kakaopulver (um zu verhindern, dass der Fondant am Nudelholz klebt, rollen Sie ihn zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus).

Den ausgerollten Teig mit Backpapier abdecken und vorsichtig auf den Kuchen legen.

Wiederholen Sie diese Schritte mit dem zweiten Oval, wobei die Ränder, wie im Bild gezeigt, einige Zentimeter überlappen. Überschüssiger Fondant am unteren Rand der Torte muss nicht abgeschnitten werden; er wird mit Folie bedeckt.

Aus den Keksresten Kekskrümel herstellen und diese in die Vertiefung auf der Oberseite des Kuchens streuen.

Die Gummibärchen auspacken und in der Mikrowelle etwa 12 Sekunden lang weich erwärmen. Anschließend in eine Butterform bringen und auf die Keksbrösel legen.