Schweinefleisch am Knochen alla pizzaiola
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Naturbelassene Schweinelendenkoteletts mit Knochen garen schnell und sehen beim Servieren appetitlich aus. Sie eignen sich hervorragend für das neapolitanische Gericht Pizzaiola, bei dem das Fleisch in einer leichten Sauce aus Tomatenmark, Hühnerbrühe und Wein mit Zwiebeln, aromatischen Gewürzen und Kräutern – typisch für die mediterrane Küche – geschmort wird. Dieses Gericht ist ideal für ein Festessen oder ein Abendessen unter der Woche.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts, 4 cm dick, mit Knochen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken
- 2 Zweige frischer Oregano (nur gehackte Blätter) oder 1 TL getrockneter Oregano
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 1 Tasse Rotwein
- 2 Tassen Hühnerbrühe
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren im Öl anbraten. Die Koteletts hineingeben und von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Die Koteletts auf einen Teller legen und beiseitestellen. Fenchelsamen, Zwiebel, Chiliflocken und Oregano hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 7–8 Minuten köcheln lassen.
- Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, dann den Wein dazugeben und eine weitere Minute kochen lassen. Brühe angießen und gut umrühren. Die Frikadellen zurück in die Pfanne geben, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 5–6 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Frikadellen und Sauce auf eine Servierplatte geben und servieren.
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