Orecchiette-Nudeln mit Scampi-Garnelen

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Zubereitung - Orecchiette-Nudeln mit Garnelen-Scampi

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Garnelen-Scampi sind ein schnelles und köstliches Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe eignet. Geschälte Garnelen werden kurz in der Pfanne angebraten und in einer buttrigen Sauce mit viel Knoblauch und Kräutern gar gegart. Dazu passen gekochte Orecchiette-Nudeln (die Form der Garnelenohren saugt die köstliche Sauce auf und macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss). Servieren Sie die Nudeln mit den Garnelen und bestreuen Sie sie mit knusprigen, würzigen Panko-Semmelbröseln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Paniermehl

2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Tassen Panko-Paniermehl
2 EL fein gehackter frischer Schnittlauch
2 TL fein gehackter frischer Oregano
0,5 TL abgeriebene Zitronenschale

Paste

2 EL natives Olivenöl extra + mehr nach Bedarf
0,9 kg große Garnelen (16/20), geschält und entdarmt
12 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Schalotte, fein gehackt
1 Tasse trockener Weißwein
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (von 1-1,5 Zitronen)
Eine Prise rote Pfefferflocken
Eine Prise getrockneter Oregano
4 EL ungesalzene Butter, gehackt
3/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
340 g Orecchiette-Nudeln

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Paniermehl zubereiten:

In einer großen Edelstahlpfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und leicht bräunen lassen, aber nicht verbrennen. Panko-PaniermehlDie Semmelbrösel mit einem Holzlöffel in der gebräunten Butter wenden und 2–3 Minuten goldbraun rösten. Vom Herd nehmen. Gehackte Zwiebel, Oregano und Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.
Bereiten Sie die Paste vor:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Topf auswischen, Olivenöl hinzufügen und bei starker Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen portionsweise (in zwei Durchgängen) braten. Die Garnelen in einer einzigen Schicht in den Topf geben und jeweils 1 Minute braten. Wenden und eine weitere Minute braten. Anschließend die Garnelen mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben.

Knoblauch und Schalotten in die Pfanne geben und 1 Minute anbraten. Bei Bedarf etwas Olivenöl nachgießen. Wein, Zitronensaft, Chiliflocken und getrockneten Oregano hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Die Butter nach und nach unterrühren und jeweils schmelzen lassen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen wieder in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Petersilie unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.
In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten al dente kochen. 1 Tasse Kochwasser beiseitestellen und die Nudeln in einem Sieb abgießen. Die Nudeln zusammen mit den Garnelen in die Pfanne geben, Petersilie hinzufügen und vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit Semmelbröseln bestreuen.

Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.

Kategorien:

Rezept / Festtagsgerichte / Neujahr / Weihnachten / Hauptgerichte / Pasta / Fisch und Meeresfrüchte

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