Makkaroni mit Käse und Garnelen
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Garnelen-Scampi in einer Knoblauchbutter-Weißweinsauce sind eine köstliche Beilage zu Makkaroni mit Käse. Die Garnelen-Scampi separat garen und anschließend mit gekochten Nudeln in einer cremigen Sauce aus italienischen Käsesorten vermengen. Anders als bei den meisten Makkaroni-mit-Käse-Rezepten muss diese Variante nicht gebacken werden. Für eine knusprige Kruste bestreuen Sie einfach jede Portion mit einer Mischung aus gerösteten Panko-Semmelbröseln, Chiliflocken und Petersilie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g mittelgroße Muschelnudeln
- 450 g große Garnelen, geschält, entdarmt und in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter
- 0,5 EL. Panko-Paniermehl
- 0,5 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2,5 Tassen fettarme Sahne
- 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 220 g einer Mischung aus geriebenen italienischen Käsesorten, Mozzarella, Parmesan und Provolone (etwa 2 Tassen).
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL trockener Weißwein
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Butter schmelzen, bis sie schäumt, aber nicht braun wird. Semmelbrösel, ¼ TL Chiliflocken und eine Prise Salz einrühren. Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten weiterbraten, bis die Semmelbrösel goldbraun sind. Vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, dabei 1 Tasse des Kochwassers auffangen.
- In einem großen Topf die Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie fast köchelt. Weiter köcheln lassen, bis die Sahne auf 2 Tassen reduziert ist (ca. 5 Minuten). Frischkäse hinzufügen und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Die italienische Käsemischung einrühren, bis der gesamte Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist. Herdplatte ausschalten und die Sauce warm halten.
- Inzwischen die restlichen 4 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und die restlichen 1/4 Teelöffel Chiliflocken hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten, bis es duftet. Wein angießen und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis der Alkoholgeruch verflogen ist und die Sauce eine schöne goldene Farbe angenommen hat.
- Garnelen und Zitronenschale hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen rosa sind; mit 1/2 Teelöffel Salz würzen und beiseite stellen.
- Die gekochten Nudeln und die Garnelen-Scampi zur Käsesauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser unterrühren, um die Sauce zu verdünnen. Mit Salz abschmecken. Die heißen Makkaroni mit Käse auf Servierschüsseln verteilen und mit den Petersilien-Semmelbröseln bestreuen.
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