Scampi-Garnelen mit mediterranem Couscous
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses schnelle Gericht im italienischen Stil wird Sie mit seiner Geschmackskombination begeistern. Große, geschälte Scampi-Garnelen werden einige Minuten in einer Mischung aus Olivenöl und Knoblauch angebraten, mit Zitronensaft beträufelt und mit einer köstlichen Couscous-Beilage serviert. Die Brühe, in der die Garnelen geköchelt werden, verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Bereiten Sie sie aus Dosentomaten, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln sowie Muschelsaft und Weißwein zu. Pürieren Sie alles, verdünnen Sie die Brühe mit Wasser und gießen Sie sie, sobald sie wieder kocht, über den Couscous.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen einfacher Couscous
- 0,9 kg große Garnelen, geschält und entdarmt
- 0,5 EL + 2 EL flüssiges Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Karotte, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt, + 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 Dosen (je 220 g) gehackte Tomaten im eigenen Saft
- 1 Flasche (240 ml) Muschelsaft
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1 Tasse Wasser
- Saft von 1 Zitrone
- 1 EL rote Chiliflocken
- Gehackte Petersilienblätter zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 60 ml Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Sobald das Öl fast raucht, Zwiebel, Karotte und 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Dosentomaten samt Saft, Muschelsaft und Weißwein dazugeben. Aufkochen und anschließend 10 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Tomatenmischung vorsichtig in einen Mixer geben und pürieren. Für eine dünnere Brühe ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Abschmecken.
- Die Brühe zurück in den Topf geben. 1 Tasse Wasser und 2 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 2 Tassen Couscous einrühren. Den Topf abdecken und vom Herd nehmen. 10 Minuten quellen lassen, damit der Couscous die Flüssigkeit vollständig aufnimmt. Mit einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne die restlichen 60 ml Olivenöl und 2 gehackte Knoblauchzehen erhitzen. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird. Sobald das Öl heiß ist, die Garnelen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie rosa werden. Die Garnelen dürfen nicht zu lange gebraten werden, da sie sonst zäh werden. Vom Herd nehmen und Zitronensaft, Chiliflocken und fein gehackte Petersilie unterrühren. Abschmecken.
- Zum Servieren den Couscous in die Mitte der Schüssel geben und mit den Garnelen belegen.
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