Kartoffelkroketten
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 219, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 2 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 199 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 219, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 2 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 199 mg, Zucker 2 G.
Für diese einfachen, aber dennoch schmackhaften Kartoffelpuffer können Sie frische Kartoffeln kochen und stampfen oder übrig gebliebenes Kartoffelpüree vom Vortag verwenden. Geben Sie einen Schuss Brühe, Semmelbrösel zum Binden der Masse, griechischen Joghurt und geriebenen Käse für eine cremigere, zartere Konsistenz hinzu. Für zusätzlichen Geschmack rühren Sie knusprige Speckwürfel und Frühlingszwiebeln unter. Vor dem Braten panieren Sie die Puffer in Semmelbröseln für eine herrlich knusprige Kruste. Servieren Sie diese Kartoffelpuffer als eigenständige Vorspeise oder als Beilage zu Fisch oder Hähnchen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 kleine Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten (ca. 1,3 kg)
- 3 Scheiben Speck
- 4 Knoblauchzehen, geschält und längs halbiert
- 1/4 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 0,5 TL gemahlener Pfeffer
- 1 1/4 EL. Panko-Paniermehl
- 1/4 Tasse geriebener Cheddar
- 0,5 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Cheddar-Käse, Joghurt, Panko-Paniermehl, Frühlingszwiebeln, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine große Pfanne mit Kochspray besprühen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck hineingeben und 3–4 Minuten knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen, das ausgelassene Fett dabei aufbewahren. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den Speck klein schneiden und beiseitestellen. Kartoffeln und Knoblauch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken (ca. 5 cm über den Kartoffeln); zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen. Kartoffeln und Knoblauch zurück in den Topf geben. Mit Brühe, Joghurt, Salz und Pfeffer zu einem glatten Püree verarbeiten. 125 g Panko-Paniermehl, geriebenen Käse, Frühlingszwiebeln und Speck unterrühren.
- Formen Sie acht 8 cm große Bratlinge. Geben Sie die restlichen 175 g Panko-Paniermehl in eine flache Schüssel und panieren Sie die Bratlinge damit. Erhitzen Sie das ausgelassene Speckfett bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hälfte der Bratlinge darin von beiden Seiten goldbraun an, jeweils 3–4 Minuten. Legen Sie die Bratlinge auf eine Servierplatte. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Bratlingen. Heiß servieren.
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