Sandwich mit gegrilltem Lammkotelett und Muhammara-Sauce

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Zubereitung - Gegrilltes Lammkotelett-Sandwich mit Muhammara-Sauce

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Sandwich mit gegrilltem Lammkotelett und Muhammara-Sauce – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sandwich mit Schnitzel

600 g gehacktes junges Lammfleisch
1 Portion (550–700 g) fertiger Hefeteig zum Belegen eines Sandwiches
450 g geriebener, gereifter Kaseri-Käse
1/2 Tasse fein gehackte Petersilienblätter
1/3 Tasse griechischer Joghurt
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 TL gemahlener Koriander aus gerösteten Samen
1 Teelöffel grobes Salz
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel aus gerösteten Samen
1/2 TL Paprikapulver
1/4 TL gemahlener Piment
Olivenöl
Muhammara-Sauce (siehe Rezept unten)
4 große, süße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten und gegrillt

Muhammara-Sauce

450 g gegrillte, geschälte, entkernte und grob gehackte rote Paprika
1-2 kleine, scharfe rote Paprikaschoten, angebraten, geschält, entkernt und grob gehackt
1 Tasse (ca. 140 g) geröstete, gehackte Walnüsse
1 grob gehackte Knoblauchzehe
1 TL gemahlener Kreuzkümmel aus frisch gerösteten Samen
Salz
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
2 EL Olivenöl
1 EL Granatapfelmelasse
1 EL Sherryessig
Abrieb und Saft einer halben Zitrone

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Muhammara-Sauce: Alle Zutaten außer der Zitronenschale in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. (Mit einer Chilischote beginnen, probieren und bei Bedarf mehr hinzufügen, falls gewünscht.) Falls die Mischung zu dickflüssig ist, etwas Olivenöl hinzufügen. Die Zitronenschale unterrühren und von Hand vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Chili nachwürzen.
Den Grill auf indirekte Hitze einstellen und auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen.

In einer großen Schüssel Petersilie, Joghurt, Knoblauch, Koriander, Salz, Kreuzkümmel, Paprika und Piment vermengen. Das Hackfleisch dazugeben und mit den Händen vorsichtig, aber gründlich vermischen. Aus der Masse vier Frikadellen formen, jeweils etwa 10 x 15 cm groß und 1,5 cm dick.

Den Pizzateig zu einem Rechteck ausrollen. Eine Seite leicht mit Öl bestreichen. Mit der bestrichenen Seite nach unten bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, bis die Unterseite glänzt. Die Oberseite ebenfalls leicht einfetten und den Teig wenden. Mit Käse bestreuen und weitergrillen, bis auch die Unterseite glänzt.

Die Tortilla bei indirekter Hitze grillen, den Grill schließen und ca. 3–5 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen und der Teig fest ist. Die Tortilla in Rechtecke von etwa der Größe der Patties schneiden und warm halten, während die Patties gebraten werden.
Bestreichen Sie die Patties leicht mit Öl und legen Sie sie auf den heißen Teil des Grills.

Die Patties 2–3 Minuten grillen, wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis sie medium-rare sind. Die Patties auf das Brot legen, mit Muhammara und gegrillten Zwiebeln belegen und mit einer weiteren Scheibe gegrilltem Pizzateig abdecken. Die Sandwiches bei schwacher oder indirekter Hitze zurück auf den Grill legen und von jeder Seite einige Sekunden grillen.

Die Sandwiches vom Grill nehmen, der Länge nach diagonal halbieren und sofort servieren.