Käseplatte mit Kompott aus winterlichen Trockenfrüchten

Stimmen: 1

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Kompott ist nicht nur eine fruchtige Füllung für Gebäck oder ein köstliches Getränk; es besteht auch aus in Sirup eingelegten Früchten, die als Sauce oder anstelle von Marmelade serviert werden. Kompott, zubereitet aus Winterfrüchten, die mit Gewürzen in einer Mischung aus Weiß- und Rotwein geköchelt werden, ist eine wunderbare und ungewöhnliche Ergänzung zu Ihrer Käseplatte. Zu den Winterfrüchten zählen Äpfel und Birnen, die sich in der kalten Jahreszeit gut lagern lassen, sowie Trockenfrüchte mit ihrem intensiven Aroma. In gewürztem Weinsirup geköchelte Früchte harmonieren hervorragend mit kräftigen Käsesorten wie Gorgonzola oder würzigem Cheddar und sind eine tolle Alternative zu traditionellem Honig oder Marmelade auf Ihrer Käseplatte.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse trockener Weißwein
1/4 Tasse Marsala oder süßer Rotwein
1 Tasse Kristallzucker
2 TL Vanilleextrakt
eine halbe Zimtstange
0,5 Tassen getrocknete Aprikosen, in 4 Stücke geschnitten
0,5 Tassen helle Rosinen
0,5 Tassen getrocknete Kirschen
ein wenig graues Meersalz
1 Tasse Granny-Smith-Äpfel, in 1/4 Zoll dicke Würfel geschnitten
1 Tasse Birnen, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
1 EL Zitronenschale
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 dreieckiges Stück Cheddar
1 dreieckiges Stück Gorgonzola

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem 4-Liter-Topf die ersten 6 Zutaten vermischen und zum Kochen bringen. Langsam umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die restlichen Zutaten, außer Zitronensaft und Käse, hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben und die Früchte weich sind.
Die Hitze abstellen und den Zitronensaft hinzufügen. Das Obst mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Den restlichen Sirup aufkochen und einkochen lassen, bis er leicht eindickt oder die Bläschen an der Oberfläche der Sauce klein werden. Den Sirup vom Herd nehmen und, sobald er abgekühlt ist, über das Obst gießen. Das Kompott kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die