Pfirsichkompott mit Senfkörnern
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 4 Gläser (230 ml)
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 4 Gläser (230 ml)
Dieses Pfirsichkompott mit Senf unterscheidet sich von traditionellen Marmeladen sowohl in der Zubereitung als auch im Geschmack, wird Sie aber an einem kalten Winterabend beim Öffnen des Glases begeistern. Zuerst wird ein gewürzter Sirup in Weißwein mit Zitronensaft und -abrieb, Zucker, Honig, Senfkörnern, Rosmarin und Pfeffer eingekocht. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit werden geschnittene Pfirsiche mit Rosinen oder getrocknete Kirschen hinzugegeben. Die Früchte werden nur so lange gekocht, bis sie weich sind, und nach weiteren fünf Minuten ist das Kompott fertig. Geschmack und Aroma sind einfach himmlisch: süß mit einer Vielfalt an würzigen Noten. Servieren Sie es wie gewohnte Marmelade.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Zitronen
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 0,5 Tassen Zucker
- 0,5 Tassen Honig
- 3 Esslöffel gelbe Senfkörner
- 8 schwarze Pfefferkörner
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 4 Rosmarinzweige, 7 cm lang.
- 4 Lorbeerblätter
- 0,8 kg feste, reife Pfirsiche, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten (mit Schale)
- 1/4 Tasse getrocknete Kirschen oder dunkle Rosinen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zitrone, Weißwein, Zucker, Honig, Senfkörner, schwarzer Pfeffer, rote Pfefferflocken, Rosmarin, Lorbeerblatt, Pfirsiche, getrocknete Kirschen, Rosine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Beginnen Sie mit unseren Schritt-für-Schritt-Anleitung zum EinkochenDie
- Sterilisieren Sie vier 240-ml-Gläser mit Deckel.
- Mit einem Sparschäler die Zitronenschale in breiten Streifen abziehen, dabei die bittere weiße Haut vermeiden. Den Zitronensaft durch ein Sieb in einen großen, breiten Topf pressen. Zitronenschale, Wein, Zucker, Honig, Senfkörner, Pfefferkörner und Chiliflocken hinzufügen. Rosmarin und Lorbeerblätter mit Küchengarn zusammenbinden und ebenfalls in den Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt und ein Sirup- oder Frittierthermometer 104 °C (212 °F) anzeigt, etwa 10 Minuten.
- Pfirsiche und Trockenfrüchte in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und ca. 5 Minuten garen, bis die Pfirsiche weich sind. Vom Herd nehmen und die Kräuter entfernen.
- Die Gläser mit Pfirsichkompott füllen, dabei 2 cm bis zum Rand lassen, dann die Deckel verschließen und einkochen lassen.
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