Vegetarisches grünes Chili Verde

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Dieses vegetarische Chili erfordert zwar etwas Vorbereitungszeit, ist aber überraschend energiesparend und eine hervorragende Wahl für ein Abendessen nach der Arbeit. Es lässt sich 2–3 Tage im Voraus zubereiten. Die Chilisauce wird mit gerösteten grünen Chilischoten aus der Dose zubereitet, sodass Sie sich das Schälen und Anbraten sparen. Das Maisbrot, das zum Chili verde serviert wird, kann einen Tag vorher gebacken werden. Lassen Sie es einfach vollständig abkühlen, wickeln Sie es dann fest in Alufolie und lassen Sie es bei Zimmertemperatur ruhen.

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Bereiten Sie dieses Chili im Voraus zu, um eine sättigende Mahlzeit für die Wochenmitte zu haben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Chile Verde

250 g Kartoffeln
250 g Yamswurzeln (Süßkartoffeln mit roter Schale)
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1 Tasse gehackte Zwiebel
4 große Knoblauchzehen
250 g Physalis
2 große grüne Poblano-Chilischoten
2 EL getrockneter Oregano
1 EL Mehl
2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Dose Maiskonserven
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Dose geröstete grüne Chilischoten
Als Topping: geriebener Feta-Käse, in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln, Avocadospalten, Limettenspalten und gewürfelte Serrano-Chili
Zum ServierenMaisbrot mit Sauermilch und Sauerrahm

Maisbrot mit Joghurt und Sauerrahm

0,5 Tassen (110 g) gefrorene Butter, in kleine Würfel geschnitten, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2 Tassen Maismehl
3/4 Tasse Weizenmehl
6 Esslöffel Zucker
1 EL Backpulver
1,25 TL Salz
0,5 TL Backpulver
1,25 EL Sauermilch
1/3 Tasse saure Sahne
2 große Eier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Süßkartoffel, Serrano-Chili, Feta-Käse, Avocado, Maisbrot, Oregano, Kreuzkümmel, Andenbeeren, Mais

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen, auf ein Schneidebrett legen, mit einem Messer fest andrücken und fein hacken. Tomatillos schälen, abspülen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Stiele der Poblano-Chilis entfernen und die Kerne herausschneiden; eine Chili würfeln und die andere vierteln.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel, Kartoffel, Süßkartoffeln, Knoblauch, Tomatillos und Poblano-Chili hinzu. Zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt, bis die Zwiebel weich ist. Oregano, Mehl, Kreuzkümmel, 1 TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer einrühren. Ohne Abgießen den Dosenmais und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die grünen Chilischoten aus der Dose in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Die Poblano-Paprikastreifen aus dem Topf mit einer Zange hinzufügen. Alles glatt pürieren. Die fertige Sauce zurück in den Topf gießen.
Den Chili zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis Kartoffeln und Süßkartoffeln weich sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Klecks Chili in eine Schüssel geben und das fertige Gericht damit garnieren. Mit Buttermilch-Maisbrot mit Sauerrahm servieren.

Eine weitere Variante des Gerichts Vegetarisches Chili mit ZucchiniDie

Maisbrot mit Joghurt und Sauerrahm

Das Backblech in die Mitte des Ofens schieben und auf 200 °C vorheizen. Eine 23 cm x 23 cm x 5 cm große Metallbackform mit Butter einfetten.

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Natron in einer Küchenmaschine vermengen und 5 Sekunden lang mixen. Die gewürfelte Butter hinzufügen und 15–20 Sekunden lang mixen, bis die Butter glatt ist. In einer separaten tiefen Schüssel Sauermilch, saure Sahne und Eier verquirlen. Die trockene Mischung aus der Küchenmaschine hinzufügen und glatt rühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen Sie das Maisbrot etwa 25 Minuten goldbraun und prüfen Sie dann mit einem Zahnstocher, ob es durchgebacken ist. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Brot mindestens 30 Minuten darin ruhen. Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur.