Chili Verde mit Schweinefleisch
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Chili Verde mit Schweinefleisch - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,8 kg Schweinefleisch ohne Knochen (Schulter), in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- 450 g Tomatillos (Physalis), geschält und halbiert
- 4 Jalapeño-Chilis, entkernt, geschält und gehackt
- 4 Chili (Ancho) Poblano
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 6 gehackte Knoblauchzehen
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Lagerbier (helles Bier)
- 2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL getrockneter Oregano
- 1/2 TL gemahlener Piment (Pimento)
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 1 Tasse gehackter frischer Koriander
- 2 Esslöffel Maismehl
- 1 EL frischer Limettensaft
- Geriebener Käse und saure Sahne zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen. Die Poblano-Paprika in eine Pfanne oder auf ein Backblech geben und von jeder Seite etwa 5 Minuten backen.
Die Paprika sofort in einen Papier- oder Plastikbeutel geben, fest verschließen und 20 Minuten dämpfen lassen. Zum Schälen die Paprika aus dem Beutel nehmen und die Haut vorsichtig abkratzen. Die Kerne entfernen, die Paprika würfeln und beiseite stellen. - Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Suppentopf oder Kessel bei mittlerer Hitze. Würzen Sie das Schweinefleisch leicht mit Salz und Pfeffer, geben Sie es in den Topf und braten Sie es von jeder Seite 2–5 Minuten an. Gegebenenfalls müssen Sie das Fleisch portionsweise anbraten. Sobald es angebraten ist, geben Sie es in eine große Schüssel und gießen Sie die Kochflüssigkeit ab.
Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und den restlichen Esslöffel Speckfett bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten. - Das Schweinefleisch samt Kochflüssigkeit zurück in den Topf geben. Poblano-Paprika, Jalapeños, Tomatillos, Hühnerbrühe, Bier, Kreuzkümmel, Oregano, Piment, Cayennepfeffer und 125 ml Koriander hinzufügen. Die Hitze erhöhen und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und 2 Stunden ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und das Fett von der Oberfläche abschöpfen.
- Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel weitergaren, bis das Fleisch zart ist (30 bis 60 Minuten). Zum Andicken der Soße Maismehl mit 2 Esslöffeln der Chili-Flüssigkeit aus der Pfanne in einer Schüssel verrühren.
Die Mischung in die Auflaufform geben, umrühren, den restlichen Koriander (1/2 Tasse) und Limettensaft hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Sauerrahm und geriebenem Käse servieren.
Rezept Chili Verde (ohne Bohnen) mit SchweinefleischDie
Autor des Rezepts - Mary Sue Milliken und Susan Feniger sind amerikanische Köchinnen, Gastronominnen, Kochbuchautorinnen sowie Radio- und Fernsehmoderatorinnen, die sich auf die lateinamerikanische Küche spezialisiert haben.
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