Chili-Pfeffer-Marmelade
Wer süß-scharfe Saucen liebt, wird diese Chili-Marmelade lieben. Bereiten Sie sie zu Hause mit frischen süßen und scharfen Paprikaschoten zu und füllen Sie gleich ein paar Gläser ab, um diese besondere Marmelade immer griffbereit zu haben. Sie passt hervorragend zu vielen Gerichten, lässt sich auf Brot oder Cracker streichen, in Salatdressings verwenden oder als Glasur für Braten verwenden und sorgt so für eine glänzende, würzige Kruste. Eine Käseplatte mit Chili-Marmelade ist eine wahrhaft himmlische Geschmackskombination.
Um Jalapeño-Marmelade herzustellen, die sich in Aussehen und Konsistenz nicht von Beerenmarmelade unterscheidet, köcheln Sie die Paprikaschoten zunächst mit Essig, um ein fein abgeseihtes Paprikaextrakt zu gewinnen. Anschließend vermischen Sie es mit Zucker und Pektin. Nach Belieben können Sie rote Lebensmittelfarbe hinzufügen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Marmelade
- 2 EL Pfefferessenz, Rezept folgt
- 5 EL Zucker
- 1 Päckchen flüssiges Pektin
- rote Lebensmittelfarbe (optional)
Pfefferessenz
- 1 3/4 Tassen Weißweinessig
- 1 1/4 Tassen Wasser
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Tassen gewürfelte und entkernte rote Paprika
- 1 Tasse gewürfelte und entkernte rote Paprika oder Jalapeños
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- PfefferessenzAlle Zutaten in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich sind.
Vom Herd nehmen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Versuchen Sie, den Dampf nicht einzuatmen.Die - Die Pfefferessenz durch ein feines Sieb oder ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb in eine große Schüssel abseihen.
- Anschließend die Essenz durch ein mit einem Kaffeefilter ausgelegtes Sieb abseihen, bis sie möglichst klar ist. Die Essenz einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit sich eventuell verbliebene Partikel am Boden absetzen können.
- Die Pfefferessenz ein letztes Mal durch einen Kaffeefilter abseihen und vorsichtig mit einer Schöpfkelle aus der Schüssel schöpfen, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln. Anschließend 2 Esslöffel in einen großen Topf geben.
- MarmeladeDie Essenz erhitzen und den Zucker einrühren. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Das Pektin einrühren und erneut unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Anschließend die Lebensmittelfarbe einrühren, falls gewünscht.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Schaum mit einem Löffel von der Oberfläche der Marmelade abschöpfen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, dabei 1 cm Platz bis zum Rand lassen, und einkochen lassen.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
