Risotto mit Steinpilzen und Blauschimmelkäse
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Bereiten Sie ein delikates Risotto mit dem vollen, intensiven Aroma von Gorgonzola und Steinpilzen zu. Verwenden Sie eine stärkehaltige Reissorte wie Arborio, damit das Risotto die Aromen aller Zutaten optimal aufnimmt. Dünsten Sie die Steinpilze und Zwiebeln in Butter an. Geben Sie den Reis hinzu und reduzieren Sie ihn zunächst in Weißwein. Kochen Sie das Risotto anschließend nach traditioneller Art und geben Sie nach und nach Flüssigkeit hinzu. Gießen Sie die Brühe portionsweise ein und warten Sie, bis sie vollständig aufgesogen ist. Nur so erreichen Sie die perfekte Konsistenz. Zum Schluss würzen Sie das Risotto mit Parmesan und dem würzigen Gorgonzola und genießen Sie seine cremige Textur und den unvergleichlichen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 EL Arborio-Reis
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 45 g getrocknete Steinpilze
- 3 EL (45 g) Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 0,5 Tassen geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
- 3/4 Tasse (90 g) Gorgonzola, zerbröselt
- 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
- 0,5 TL grobes Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Arborio-Reis, Steinpilze, Blauschimmelkäse, Parmesankäse, Schnittlauch, Weißwein
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf die Brühe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Steinpilze hinzufügen. Vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen, bis die Pilze weich sind. Die Pilze mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Die Brühe erneut erhitzen und zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze warm halten.
- In einem großen Topf mit dickem Boden 2 Esslöffel (30 g) Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel und Champignons hinzufügen und ca. 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist. Reis dazugeben und unterrühren, bis er mit Butter überzogen ist.
- Den Wein angießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis er fast vollständig verdampft ist. ½ Tasse warme Brühe hinzufügen und ca. 2 Minuten unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die restliche Brühe, jeweils ½ Tasse, unterrühren, bis der Reis gar, weich und cremig ist (ca. 20–25 Minuten). Den Topf vom Herd nehmen.
- Parmesan, Gorgonzola, Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Risotto in eine Servierschüssel geben und mit Parmesanspänen bestreuen. Sofort servieren.
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