Zimtschnecken mit Kaffee-Ahorn-Glasur

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Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 46

Nährwert pro Portion:

Kalorien 361, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 1 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 203 mg, Zucker 34 G.

Diese köstlichen Zimtschnecken sind ein Frühstückstraum. Flauschig und herrlich klebrig, werden sie aus Hefeteig hergestellt und mit einer Zuckerglasur überzogen, die mit Kaffee- und Ahornaroma verfeinert ist. Ihr verführerischer Duft stimmt Sie garantiert auf den Tag ein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hefeteig

1 Liter Vollmilch
1 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Zucker
2 Päckchen mit je 7 g Trockenhefe (4,5 TL)
9 Tassen Premium-Mehl + extra zum Bestäuben
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 EL Salz
Zusätzlich: 6 runde Einweg-Backformen (ergibt 7-9 Brötchen), eingefettet

Füllung

2 Tassen geschmolzene, ungesalzene Butter, plus mehr nach Bedarf
1/4 Tasse gemahlener Zimt zum Bestreuen
2 Tassen Kristallzucker + mehr nach Bedarf

Kaffee-Ahorn-Glasur

900 g Puderzucker
0,5 Tassen Vollmilch
6 EL (90 g) geschmolzene ungesalzene Butter
1/4 Tasse starker gebrühter Kaffee
Eine Prise Salz
1 EL Ahornaroma oder Ahornextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

In einem mittelgroßen Topf Milch, Pflanzenöl und Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung fast köchelt. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Die Hefe darüberstreuen und 1 Minute in der Milch ruhen lassen.
8 Tassen Mehl hinzufügen. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1 Stunde gehen lassen. Nach 1 Stunde das Tuch entfernen und Backpulver, Natron, Salz und die restliche Tasse Mehl hinzufügen. Gründlich vermischen. Den Teig sofort verwenden oder in eine Schüssel geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Falls er zu stark aufgeht, den Teig durchkneten. Der Teig lässt sich besser verarbeiten, wenn er mindestens 1 Stunde gekühlt ist.Die

Zum Zusammensetzen der Brötchen die Hälfte des Teigs aus der Form nehmen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem großen Rechteck von etwa 25 x 75 cm ausrollen. Der Teig sollte sehr dünn sein.
Zimtfüllung:

Gießen Sie 175 bis 240 ml geschmolzene Butter über den Teig. Verteilen Sie die Butter mit den Fingern gleichmäßig. Bestreuen Sie den Teig mit der Hälfte des gemahlenen Zimts und 200 g Zucker. Scheuen Sie sich nicht, mehr Butter oder Zucker hinzuzufügen. Die Brötchen sollen schließlich klebrig sein!
Beginnen Sie nun an dem Ende, das am weitesten von Ihnen entfernt ist, und rollen Sie den Teig fest zusammen. Arbeiten Sie langsam und mit beiden Händen. Keine Sorge, wenn die Füllung etwas herausquillt; das bedeutet nur, dass die Brötchen himmlisch schmecken. Wenn Sie fast fertig sind, drücken Sie die Naht fest und drehen Sie die Rolle um, sodass die Naht nach unten zeigt. Fertig ist ein langes, buttriges und klebriges Brötchen.Die
Legen Sie ein Schneidebrett unter die Teigrolle und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in 1 cm breite Scheiben. Aus einer Rolle erhalten Sie 20–25 Brötchen. Geben Sie ein paar Esslöffel geschmolzene Butter in runde Einweg-Backformen und fetten Sie diese ein.
Die geschnittenen Brötchen in die Backformen legen und darauf achten, dass sie nicht zu eng liegen. Jede Form bietet Platz für 7–9 Brötchen. Den zweiten Teigling auf die gleiche Weise zubereiten und ebenfalls in Brötchen schneiden. Alle Formen mit einem Küchentuch abdecken und mindestens 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Das Handtuch entfernen und die Brötchen 15–18 Minuten backen, bis sie dunkelgoldbraun sind.
Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Kaffee-Ahorn-Glasur zu.:

In einer großen Schüssel Puderzucker, Milch, Butter, Kaffee und Salz vermengen. Ahornsirup-Aroma hinzufügen. Sehr glatt rühren. Probieren Sie die Glasur und fügen Sie nach Bedarf mehr Ahornsirup, Zucker, Butter oder andere Zutaten hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Glasur sollte leicht dickflüssig, aber noch gießfähig sein.Die
Nimm die Brötchen aus dem Ofen. Gieße sofort die Glasur darüber und verteile sie gleichmäßig bis zum Rand. Während sie abkühlen, nehmen die Brötchen etwas Feuchtigkeit und Aroma der Glasur auf. Sie werden mit der Zeit immer besser. Backe sie für deine Freunde. Eure Freundschaft wird dadurch nur noch stärker, versprochen!