Wie man Zimtschnecken zubereitet

Diese klassischen Zimt-Zucker-Twists schmecken besonders lecker, wenn sie frisch und dampfend heiß sind.

Den Teig prüfen

Um zu prüfen, ob der Teig gar ist, ziehen Sie ein kleines Stück zwischen Ihren Handflächen dünn auseinander und halten Sie es gegen das Licht. Wenn Sie ein netzartiges Muster sehen, ist der Teig fertig; diese „Fäden“ entstehen durch das Gluten. Sind sie nicht sichtbar, kneten Sie den Teig weitere 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit und prüfen Sie ihn erneut.

Den Teig ruhen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Bereiten Sie die Honigmischung zu.

In einer Küchenmaschine 3/4 Tasse hellbraunen Zucker, 4 Esslöffel weiche, ungesalzene Butter, 2 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel hellen Maissirup und 1 Teelöffel Zimt glatt rühren. 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und glatt rühren, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die Masse streichfähig ist.

Bereiten Sie das Formular vor

Fetten Sie die 10 Mulden eines großen Muffinblechs ein. Geben Sie jeweils 2 Esslöffel der Honigmischung in die Mulden.

Zimt mit Zucker vermischen

In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Zucker und 2 Teelöffel Zimt vermischen.

Den Teig mit der Zimtmischung bestreichen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 25 x 25 cm großen Quadrat mit einer Dicke von etwa 0,6 cm ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.

Den Teig ausrollen

Den Teig mit den Händen fest zu einer Rolle formen. Auf ein flaches Backblech legen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig schneiden

Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer oder straff gespannter Zahnseide in 10 etwa 2,5 cm dicke Stücke. Legen Sie jedes Stück mit der Schnittfläche nach unten in eine Mulde der Backform.

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Lass es aufsteigen

Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig den Rand der Form erreicht, etwa 1 bis 1,5 Stunden. (Alternativ kann der Teig auch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.)

Backen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Brötchen umdrehen

Während die Brötchen backen, ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen. Die Brötchen 2 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf das Backblech stürzen. Die Muffinform vorsichtig anheben, sodass die Brötchen und das Topping auf dem Backblech bleiben. Abkühlen lassen.

Mit Glasur überziehen

Für die Glasur 1,5 Tassen Puderzucker und 1/4 Tasse Milch verrühren. Die Glasur über die Brötchen löffeln.

Autor des Rezepts - Gail Gand (USA) – Konditorin und Mitinhaberin des Chicagoer Restaurants TRU

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