Kürbis-Donuts ohne Hefe mit Ahornglasur

Stimmen: 9

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.

Donuts sind in vielen Küchen der Welt zu finden, doch in Amerika haben sie diese Süßspeise so sehr ins Herz geschlossen, dass sie fast schon ein nationales Symbol ist. Jedes Jahr am ersten Freitag im Juni feiern die Vereinigten Staaten den Nationalen Donut-Tag, und zwei weltberühmte Donut-Ketten, Dunkin' Donuts und Krispy Kreme, stammen ebenfalls aus Amerika. Aber auch ihre kanadischen Nachbarn lieben diese Köstlichkeit, und es ist nicht verwunderlich, dass Ahorn-Donuts in Kanada am beliebtesten sind. Das Geheimnis ihrer Beliebtheit liegt in der Kombination aus fluffigem Teig und süßer Glasur, abgerundet durch den Duft von Gewürzen. Diese Süßspeise passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee am Morgen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Donuts

Pflanzenöl zum Frittieren
3 3/4 Tassen Mehl
1 1/4 Tassen Zucker
1 EL Backpulver
0,5 TL Natron
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL gemahlener Piment
1 Teelöffel Salz
2 große Eier, leicht verquirlt
1 Eigelb
1/3 Tasse Sauermilch
3/4 Tasse Kürbispüree
3 Esslöffel geschmolzene gesalzene Butter
0,5 TL Mandelextrakt
Zimtzucker

Ahornglasur

3 Tassen Puderzucker
1/4 TL Ahornextrakt
0,5 Tassen Milch

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pflanzenöl in einem großen Schmortopf auf 190 °C erhitzen.
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten verquirlen.

In einer anderen großen Schüssel Eier, Eigelb, Buttermilch, Kürbispüree, geschmolzene Butter und Mandelextrakt glatt rühren. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel gründlich vermengen. Der Teig sollte sehr klebrig sein.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und Ihre Hände mit Mehl. Ziehen Sie den Teig mit den Händen auf eine Dicke von 1,2 cm (1/2 Zoll) aus. Tauchen Sie einen runden Ausstecher (7,5 cm Durchmesser) in Mehl und stechen Sie Donuts aus. Stechen Sie mit einem kleineren Ausstecher (2 cm Durchmesser) ein Loch in die Mitte der Donuts. Verkneten Sie die Teigreste und ziehen Sie den Teig erneut aus. Stechen Sie weitere Donuts aus.
Die Donuts in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren, etwa 1 Minute pro Seite. Anschließend auf einem Kuchengitter über einem Backblech abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Sobald die Donuts abgekühlt sind, bestreuen Sie sie je nach Vorliebe mit Zimtzucker oder tauchen Sie die Oberseite in Ahornsirupglasur. Alternativ können Sie die Glasur auch mit einem Buttermesser verstreichen.
Ahornglasur:

In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Ahornsirup und Milch verrühren. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Glasur über die Donuts träufeln.