Zimtschnecken

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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 12 - 15 Brötchen

Diese duftenden, weichen Zimtschnecken werden der Höhepunkt jeder Familienfeier sein. Sie werden aus Hefeteig gebacken, zu einem Rechteck ausgerollt, mit Butter bestrichen, mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestreut und aufgerollt. Dies ist die Grundfüllung für traditionelle Zimtschnecken, aber Sie können auch Rosinen, Walnüsse, Pekannüsse oder andere Zutaten Ihrer Wahl hinzufügen! Zum Backen legen Sie die Schnecken in eine gebutterte und mit Zucker bestäubte Form – so erhalten sie eine leicht karamellisierte Kruste am Boden. Beträufeln Sie die fertigen Schnecken noch warm mit Zuckerguss, lassen Sie sie etwas abkühlen und genießen Sie sie!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 Päckchen (7 g) Hefe
0,5 Tassen warmes Wasser
0,5 Tassen heiße Milch
1/4 Tasse Zucker
1/3 Tasse Butter oder Pflanzenfett
1 Teelöffel Salz
1 Ei
3,5 bis 4 Tassen Premium-Mehl

Füllung

0,5 Tassen geschmolzene Butter + extra Butter zum Einfetten der Pfanne
3/4 Tasse Zucker + extra Zucker für die Pfanne
2 Esslöffel gemahlener Zimt
3/4 Tasse Rosinen, Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Glasur

4 Esslöffel Butter
2 Tassen Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
3-6 Esslöffel heißes Wasser

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
In einer kleinen Schüssel die Hefe in warmem Wasser auflösen und beiseitestellen. In einer großen Schüssel Milch, Zucker, geschmolzene Butter, Salz und Ei verrühren. 2 Tassen Mehl hinzufügen und glatt rühren. Die Hefe dazugeben.

Das restliche Mehl einrühren und zu einem nicht klebenden Teig verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5–10 Minuten lang kneten. Anschließend in eine gut geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Sobald sich der Teig verdoppelt hat, drücken Sie ihn zusammen. Rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 37 x 22 cm aus. Bestreichen Sie den Teig mit geschmolzener Butter. Vermischen Sie Zucker und Zimt und bestreuen Sie den Teig damit. Nach Belieben mit Walnüssen, Pekannüssen oder Rosinen bestreuen. Rollen Sie den Teig von der Längsseite her auf und verschließen Sie die Kante gut. Schneiden Sie ihn in 12–15 Stücke.
Eine Backform mit Butter einfetten und den Boden mit Zucker bestreuen. Die Zimtschnecken dicht aneinander in die Form legen und etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben. Anschließend etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren. Esslöffelweise heißes Wasser hinzufügen, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Glasur über die warmen Brötchen träufeln.

Kategorien:

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