Cinnabon – die berühmten Zimtschnecken

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Wie man Cinnabon zubereitet – die berühmten Zimtschnecken

Zeit: 2 Stunden 5 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Der Geschmack und Duft von Zimtschnecken hebt immer die Stimmung, egal ob zum Frühstück, als Dessert oder als Snack. Mit diesem Rezept gelingen sie genauso weich, luftig und lecker wie die der bekannten Bäckereikette. Da die Schnecken mit Hefeteig gebacken werden, benötigen sie eine gewisse Gehzeit. Planen Sie dies ein, wenn Sie frische Schnecken zum Frühstück backen möchten. Für die Füllung brauchen Sie nur Zimt, Zucker und Butter. Verteilen Sie die Füllung auf dem ausgerollten Teig, rollen Sie ihn auf und schneiden Sie Schnecken. Beträufeln Sie die warmen Zimtschnecken mit cremiger Glasur und genießen Sie ihren himmlischen Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 Tasse Vollmilch
7 g Trockenhefe (2,5 TL)
1/4 EL + 1/4 TL Kristallzucker
4 EL (60 g) geschmolzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Schüssel
1 großes Eigelb
1,5 TL Vanilleextrakt
2 3/4 Tassen Mehl + mehr nach Bedarf
3/4 TL Salz
0,5 TL geriebene Muskatnuss

Füllung

Mehl zum Bestäuben
12 EL (170 g) weiche Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
0,5 Tasse Kristallzucker
3 Esslöffel gemahlener Zimt

Glasur

2 Tassen Puderzucker
1/3 Tasse Schlagsahne
4 EL (60 g) Butter, geschmolzen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Teig kneten: In einem mittelgroßen Topf die Milch bei schwacher Hitze auf 37 °C erwärmen. Vom Herd nehmen und die Hefe sowie 1/4 Teelöffel Zucker in die Milch einstreuen (nicht umrühren). Die Mischung 5 Minuten schäumen lassen. Anschließend die geschmolzene Butter, das Eigelb und die Vanille unterrühren.
Mehl, restlichen Zucker (1/4 Tasse), Salz und Muskatnuss in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Eine Mulde in der Mitte formen und die Hefemischung hineingießen. Mit dem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit zu einem dicken, leicht klebrigen Teig verkneten. Anschließend bei mittlerer Geschwindigkeit 6 Minuten lang kneten, bis sich der Teig um den Knethaken wickelt. (Bei Bedarf weitere 2 Esslöffel Mehl hinzufügen.)

Den Teig ausrollen und zu einer Kugel formen. Eine Schüssel mit Butter einfetten, den Teig hineinlegen und wenden, sodass er rundum mit Butter bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde und 15 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig ausrollen, mit der Füllung belegen und in Brötchen schneiden (siehe Hinweis). Eine 22 x 32 cm große Auflaufform mit Butter einfetten und die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen, dabei etwas Abstand lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
Die Brötchen etwa 35 Minuten goldbraun backen. Anschließend 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu: Den Puderzucker in eine Schüssel sieben, dann die Sahne und die geschmolzene Butter unterrühren. Die Brötchen auf ein Kuchengitter legen und, solange sie noch warm sind, mit der Glasur beträufeln.

Notiz

So formt man Zimtschnecken:
1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 x 35 cm großen Rechteck ausrollen, wobei die längere Seite zu Ihnen zeigt.
2. Mit weicher Butter bestreichen, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen. Zucker und Zimt vermischen und über die Butter streuen.
3. Bestreichen Sie den leeren Rand des Teigs mit Wasser. Rollen Sie den Teig von sich weg zu einer festen Rolle und drücken Sie die Kante fest zusammen.
4. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in 6 gleich große Brötchen.