Zimtschnecken

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Foto des Gerichts: Coral Von Zumwalt

Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 40–50 Zimtschnecken

Zimtschneckenbrötchen – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für den Test:

1 Liter Vollmilch
1 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Kristallzucker
4 1/2 TL (14 g) Trockenhefe
9 Tassen (1 kg) Premium-Weizenmehl
1 gehäufter Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 EL Salz

Füllung für Schneckenbrötchen:

480 g Butter, geschmolzen
1/4 Tasse gemahlen Zimt
2 Tassen Kristallzucker

Für die Glasur:

900 g Puderzucker
1/2 Tasse Vollmilch
90 g Butter, geschmolzen
1/4 Tasse stark gebrühter Kaffee
1/8 TL Salz
1 EL Ahornextrakt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Teig zu: Milch, Pflanzenöl und Zucker in einem großen Topf vermengen. Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung auf 40 °C erhitzen. Die Hefe hinzufügen und 1 Minute ruhen lassen.
8 Tassen Mehl in die Pfanne geben und glatt rühren. Die Pfanne abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit Backpulver, Natron, Salz und die restliche Tasse Mehl zum Teig geben. Den Teig glatt rühren.
Der fertige Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Hälfte des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck von etwa 75 x 25 cm ausrollen.
Gießen Sie 1 EL Wasser über die Teigschicht. GheeAnschließend großzügig die Hälfte des Zimts und 1 Tasse Zucker darüberstreuen. Den Teig von der breiten Seite her zu einer Rolle aufrollen.
Den Teig in 4 cm dicke Scheiben schneiden. Es sollten 20–25 Scheiben sein. Mehrere Backformen mit zerlassener Butter einfetten und die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Formen mit einem Küchentuch abdecken und den Teig 20 Minuten gehen lassen.
Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 190°C 13-17 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Bereiten Sie die Glasur vor: In einer großen Schüssel Puderzucker, Milch, geschmolzene Butter, Kaffee, Salz und Ahornsirup-Extrakt verrühren. Die Glasur sollte dickflüssig, aber noch gießbar sein.
Die warmen Schneckenbrötchen mit Glasur beträufeln und fest werden lassen.