Warmer Salat mit Reis und Kabeljau
Stimmen: 4
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Ein ausführliches Rezept für dieses portugiesische Gericht mit Fotos.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g gesalzener Kabeljau (einweichen, abspülen, trocknen und in Stücke schneiden)
- 450 g gekochter Langkornreis
- 200 g gefrorene grüne Erbsen
- 3 mittelgroße Tomaten, entkernt und gehackt
- 1/2 Kopf Eisbergsalat
- 6 hartgekochte Eier
- 170 g Oliven
- 3 EL plus etwas mehr portugiesisches Olivenöl
- 2 Tassen gehackte Zwiebeln
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilienblätter
- 1 EL zerstoßener roter Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, Langkornreis, Erbsen, Eier, Olive, Eisbergsalat, Tomaten, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Zwiebeln hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Zwiebeln etwa 3–4 Minuten goldbraun an. Geben Sie Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Erbsen und Tomaten hinzu. Würzen Sie erneut mit Salz und Pfeffer. Garen Sie alles weitere 2–3 Minuten, bis die Tomaten weich sind.
- Kabeljau und zerstoßene Chiliflocken hinzufügen. Unter ständigem Rühren 3 Minuten weitergaren. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Reis und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen. Mit Olivenöl beträufeln, sodass der Reis gerade eben feucht bleibt. Bei Bedarf nachwürzen. Salatblätter auf einer Platte anrichten. Den Reissalat darauf verteilen. Mit Eiern und Oliven garnieren.
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