Süßkartoffelpommes mit geheimer Soße

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 419, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 6 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 618 mg, Zucker 22 G.

„Was ist das Geheimnis meiner superknusprigen Süßkartoffelpommes? Eigentlich habe ich zwei“, verrät Cardea Brown. „Zuerst weiche ich die in Streifen geschnittenen Süßkartoffeln in kaltem Wasser ein, um so viel Stärke wie möglich zu entfernen. Dann tauche ich sie in einen Teig aus Maisstärke und Mineralwasser. Sobald die Pommes fertig sind, bestreue ich sie mit einer süß-scharfen Gewürzmischung und serviere sie mit zwei verschiedenen, köstlichen Saucen. Ich wette, Sie werden nicht bei einer bleiben!“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Süßkartoffelpommes

900 g Süßkartoffel, geschält und in 0,5 cm dicke Stifte geschnitten, ähnlich wie Pommes frites
2 Esslöffel fest gepackter brauner Zucker
1 EL gehackter Knoblauch
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Frittieren
3/4 Tasse Maisstärke
3/4 Tasse Sprudelwasser

Cremige BBQ-Sauce

0,5 Tassen Carolina-Senf-Barbecuesauce (siehe Rezept)
3 Esslöffel Mayonnaise
1 Teelöffel selbstgemachte Gewürzmischung

Scharfe Soße

1/3 Tasse Ketchup
1/3 Tasse Mayonnaise
2 EL selbstgemachte Gewürzmischung
2 TL scharfe Soße

Hausgemachte Gewürzmischung

2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
2 TL süßes Paprikapulver
2 Teelöffel grobes Salz
2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Spezialausrüstung: Tiefenfettthermometer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Knoblauchpulver, Paprika, Barbecue-Sauce

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Süßkartoffelpommes:

Die Kartoffeln 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Brauner Zucker, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
Cremige BBQ-Sauce:

Barbecuesauce, Mayonnaise und selbstgemachte Gewürzmischung in einer Schüssel vermengen.

Scharfe Soße:

In einer separaten Schüssel Ketchup, Mayonnaise, selbstgemachte Gewürzmischung und scharfe Soße verrühren.

Hausgemachte Gewürzmischung:

In einer kleinen Schüssel Knoblauch- und Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. In einem dicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Pommes frites:

Gießen Sie 7 cm Pflanzenöl in einen Kessel. Erhitzen Sie das Öl auf 160 °C. Legen Sie den Rost mit Küchenpapier aus.
In einer mittelgroßen Schüssel Speisestärke und Mineralwasser verrühren. Die Süßkartoffeln portionsweise in den dünnen Maisstärketeig tauchen, bis sie vollständig bedeckt sind. Nach jeder Portion umrühren. Die Süßkartoffeln portionsweise frittieren, bis sie an die Oberfläche steigen (1–2 Minuten). Sie sind zu diesem Zeitpunkt noch nicht gebräunt. Auf einem Gitterrost abtropfen lassen.
Öl auf 175°C erhitzen.
Die Süßkartoffeln portionsweise ein zweites Mal goldbraun und knusprig frittieren, etwa 4–5 Minuten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Gitter abtropfen lassen. Sofort mit braunem Zucker bestreuen. Mit Dips servieren.