Süßkartoffelpüree mit karamellisierten Nüssen
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Wenn Sie eine ungewöhnliche Beilage zu Ihrem Fleisch suchen, die dessen Geschmack ergänzt, wählen Sie Süßkartoffeln. Süßkartoffeln, auch bekannt als gelbe Kartoffeln, haben nach dem Kochen eine ähnliche Konsistenz wie Kartoffeln, schmecken aber leicht süßlich. Aus Süßkartoffeln lässt sich ein köstliches Kartoffelpüree zubereiten. Mischen Sie gleiche Teile Süßkartoffeln mit gelben Kartoffeln, kochen Sie diese und stampfen Sie sie anschließend mit Milch und Butter. Um den Geschmack dieses Gemüses zu verfeinern, geben Sie eine braune Buttersauce mit gerösteten Pekannüssen darüber. Diese verleihen dem Kartoffelpüree ein subtiles nussiges, karamellisiertes Aroma. Trotz dieser ungewöhnlichen Kombination passt diese Beilage hervorragend zu im Ofen gebratenem Fleisch oder Geflügel.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 kg Russet Burbank Kartoffeln (etwa 2 mittelgroße Knollen), geschält und gehackt
- 0,5 kg Süßkartoffeln (etwa 2 mittelgroße Knollen), geschält und gehackt
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 165 g gesalzene Butter, in Stücke geschnitten, Zimmertemperatur
- 1/4 - 1/2 Tasse warme Milch
- 1/3 Tasse gehackte Pekannüsse
- 1 - 2 TL brauner Zucker
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kartoffeln und Süßkartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 2 cm hoch). Kräftig salzen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Kartoffeln abgießen und den Topf bei schwacher Hitze wieder auf den Herd stellen. Etwa 2 Minuten erhitzen, bis das restliche Wasser verdampft ist. Cayennepfeffer, 0,5 TL Salz und die gesamte Butter (bis auf 2 EL) hinzufügen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree zerdrücken. Nach und nach die Milch unterrühren, bis das Püree cremig ist. Mit Pfeffer abschmecken und auf einer Servierplatte anrichten.
- Die restlichen 2 Esslöffel (30 g) Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie leicht bräunt (3–5 Minuten). Die Pekannüsse unterrühren und 1–2 Minuten leicht anrösten, dann vom Herd nehmen. Den braunen Zucker einrühren. Die Mischung über das Püree gießen.
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