Süßkartoffelpommes mit Knoblauch

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So bereiten Sie Knoblauch-Süßkartoffel-Pommes zu

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 750, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 98 G., Faser 10 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 695 mg, Zucker 4 G.

Diese superknusprigen Süßkartoffelpommes werden alle begeistern. Die Süßkartoffel wird in Streifen geschnitten und nicht einfach frittiert, sondern vorher in Teig getaucht, was für eine fluffige, goldene Kruste sorgt. Beträufeln Sie die fertigen Pommes mit Knoblauchbutter und servieren Sie sie mit karamellisierten Zwiebeln und geriebenem Käse.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Karamellisierte Zwiebeln

3 EL Olivenöl
2 rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Balsamico-Essig
1/4 Teelöffel grobes Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pommes frites

1 kg Süßkartoffeln (etwa 3 mittelgroße Knollen), gewaschen, ungeschält und in 10 x 0,5 cm große Streifen (ähnlich Pommes frites) geschnitten, in Eiswasser einweichen
Rapsöl oder Pflanzenöl
2,5 Tassen Mehl
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL grobes Salz

Sauce

1/4 Tasse (55 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 EL gehackter frischer Thymian
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
220 g geriebener Fontina, zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Karamellisierte Zwiebeln:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel, den Essig, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang an, bis die Zwiebel goldbraun ist.
Pommes frites:

Die Süßkartoffeln abtropfen lassen und auf einem sauberen Küchentuch vollständig abtrocknen.

Füllen Sie einen großen Topf mit dickem Boden zu etwa einem Drittel mit Pflanzenöl. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Frittierthermometer 190 °C anzeigt. Falls Sie kein Thermometer haben, geben Sie ein Stück Brot in das Öl; es sollte in etwa 5 Minuten goldbraun werden.
Während das Öl erhitzt wird, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und 2,5 Tassen Wasser in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Süßkartoffeln im Teig wenden. Jeweils 8–10 Stücke in das Öl geben und überschüssigen Teig abtropfen lassen. 5–6 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Süßkartoffeln wiederholen.
Sauce:

In einer kleinen Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Thymian und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten dünsten. Die Sauce über die Pommes frites gießen und vorsichtig vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Die Pommes frites auf einer Platte anrichten und mit karamellisierten Zwiebeln belegen. Mit Käse bestreuen und sofort servieren.