Süßkartoffel-, Paprika- und Frühlingszwiebelsuppe
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 210, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 5 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 911 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 210, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 5 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 911 mg, Zucker 6 G.
Diese cremige Suppe wird aus einer Mischung aus normalen Kartoffeln und Süßkartoffeln zubereitet, die ihr zusammen mit orangefarbenen Paprikaschoten eine leuchtend sonnige Farbe verleihen. Die Süße des Gemüses wird perfekt durch würzige Frühlingszwiebeln und pikanten Cayennepfeffer ausgeglichen. Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne und frischen Kräutern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL ausgelassenes Speckfett
- 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, nur die weißen und hellgrünen Teile.
- 1 Tasse gehackte, geschälte Kartoffeln
- Eine Prise Cayennepfeffer + extra zum Bestreuen
- 3-4 Zweige frischer Thymian
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 Tassen gewürfelte, geschälte Süßkartoffeln
- 1 Tasse gehackte orange Paprika
- Gehackter frischer Koriander und saure Sahne zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Paprika, Koriander, Sauerrahm, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf das Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Kartoffeln, Cayennepfeffer, Thymian, Knoblauch, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten garen, bis die Kartoffeln gut mit der Marinade überzogen sind. Die Brühe angießen und zum Köcheln bringen.
- Süßkartoffel und Paprika hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Paprika weich sind. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, um ein leichtes Köcheln zu gewährleisten. Vom Herd nehmen, den Thymian entfernen und die Suppe mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Standmixer (maximal halbvoll) fein pürieren.
- Die Suppe bei Bedarf erneut erwärmen und die Konsistenz gegebenenfalls durch Zugabe von etwas Wasser anpassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren Sie die Suppe heiß mit einem Löffel saurer Sahne und einer Prise Koriander und Cayennepfeffer.Heiße Flüssigkeiten zunächst 5 Minuten abkühlen lassen, dann in den Mixer geben und diesen nur bis zur Hälfte füllen. Den Deckel leicht geöffnet lassen und mit einem Küchentuch abdecken, um Spritzer zu vermeiden. Alles glatt pürieren.
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